Premiers cours
Spaghetti aux courgettes et carottes
INGRÉDIENTS:
4 PETITES ZUCCHINI
4 CAROTTES
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
PETITE EAU
SEL ET POIVRE AU GOÛT
1 gousse d’ail.
PRÉPARATION:
Choisissez des courgettes fraîches, sans imperfections et très fermes.
Lavez-les d’abord bien à l’eau froide et rincez-les plusieurs fois.
Avec un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement les deux extrémités.
Prenez maintenant l’outil spécial pour obtenir les spaghettis et introduisez-les, un à la fois, à l’intérieur en effectuant des mouvements circulaires en appuyant vers le bas.
Vous devrez procéder exactement de la même manière avec les carottes pelées
Récoltez progressivement les spaghettis dans une passoire posée sur une assiette creuse.
Une fois cette opération terminée, procédez à leur cuisson.
Épluchez la gousse d’ail et mettez-la de côté.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites bien chauffer sur une cuisinière à feu moyen.
Une fois chaud, ajoutez la gousse d’ail et faites dorer de tous les côtés.
Ajoutez maintenant les spaghettis aux courgettes et aux carottes et laissez-les reposer environ 4 à 5 minutes à feu moyen: ils libéreront leur eau.
En fin de cuisson, assaisonner de sel et de poivre.
Bien mélanger et servir les spaghettis chauds avec un filet de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extravecchio et deux feuilles de radicchio rouge pour la décoration.
Association suggérée
Pour cette préparation, nous recommandons notre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extravecchio
