Premiers cours
Tagliatelles à la pancetta, pioppini et vinaigre balsamique
INGRÉDIENTS:
100 g de bacon fumé en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge MARCHI
2 gousses d’ail
1 paquet de champignons pioppini
Poivre noir fraichement moulu
sel
320 g de pâtes
Vinaigre balsamique de Modène IGP GOLD seal MARCHI
PRÉPARATION:
Détachez les têtes de champignons de la tige, rincez-les et tapotez-les légèrement avec un chiffon propre;
Dans une casserole, dorer l’ail avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge MARCHI;
Ajouter la pancetta à la poêle et mélanger jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur;
Ajouter les têtes de pioppini, une mouture de poivre, goûter pour ajuster le sel;
Éteignez le feu et couvrez pour garder au chaud;
Faites cuire les pâtes dans une abondante eau salée et, juste avant de les égoutter, ajoutez une louche d’eau de cuisson dans la casserole, puis allumez le feu.
Passer les pâtes égouttées à feu vif dans la casserole pendant quelques instants en les retournant fréquemment.
Servir aussitôt dans l’assiette avec un filet de Vinaigre Balsamique de Modène ORO MARCHI joint.
Association suggérée
Pour cette préparation, nous recommandons notre Vinaigre balsamique de Modène ORO MARCHI sceau.
