Stacca le testine dei funghi dal gambo, sciacquali e tamponali leggermente con uno strofinaccio pulito;
In una padella, fai dorare l’aglio con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi in padella la pancetta e mescola fino a fargli prendere colore;
Unisci le testine dei pioppini, una macinata di pepe e assaggia per regolare il sale.;
Spegni il fuoco e copri per mantenere in caldo;

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungi un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendi il fuoco.
Fai saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
Servi la pasta calda guarnendo con un filo di Aceto balsamico di Modena Igp sigillo Oro.