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gnocchi au vinaigre - recette au vinaigre balsamique

Gnocchi à la crème de parmesan

Les gnocchi à la crème de parmesan semblent être une recette étonnante, savoureuse et copieuse. Pour rendre le plat encore meilleur, il y a le condiment balsamique. Cet ingrédient peut donner une valeur ajoutée et améliorer cette recette. Ce plat est le choix idéal pour les occasions spéciales et pour chaque fois que vous voulez impressionner vos invités.

INGRÉDIENTS:

POUR LES GNOCCHI:
250 g de pommes de terre (de préférence rouges)
75 g de farine 00
1 oeuf
Sel au goût.

POUR LA CRÈME:
50 g de Parmigiano Reggiano
30 g de pommes de terre
50 ml de lait
25 g de beurre
Une pincée de muscade
Vinaigrette balsamique

PRÉPARATION:

Lavez les pommes de terre et, encore dans leur peau, mettez-les dans une casserole d’eau salée et laissez-les bouillir. A la fin de l’ébullition, encore chaudes, pelez-les, écrasez-les et mettez-les sur un plan de travail fariné. Ajoutez une pincée de sel et la farine, et pétrissez le tout jusqu’à ce que le mélange soit compact mais souple.

Ajoutez ensuite l’œuf et continuez à pétrir jusqu’à ce que les grumeaux soient éliminés et que la pâte soit compacte. Divisez la pâte en plusieurs bandes de 3 cm de haut et coupez les gnocchis en les plaçant sur une plaque farinée. Pour créer les stries sur les gnocchis, il suffit de les faire glisser sur la fourchette et d’appuyer légèrement. Laissez les gnocchis reposer pendant 20 minutes, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, préparez la crème au parmesan : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez le lait, la purée de pommes de terre et le parmesan. Vers la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de noix de muscade. Enfin, mélangez le tout. Égouttez les gnocchis lorsqu’ils remontent à la surface et ajoutez-les au fromage frais. Servir et verser la vinaigrette balsamique sur le dessus. Terminer par un saupoudrage de parmesan.

Association suggérée

Pour ces gnocchi, nous vous recommandons notre condiment balsamique « La Riserva 8 », au goût velouté.

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