Vinaigre balsamique de Modène IGP produit à partir de vinaigre de vin et de moût de raisin cuit des cépages Trebbiano et Lambrusco et vieilli dans le bois.
Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un produit à caractère aigre-doux, caractérisé par une couleur sombre et claire. Il est le fruit d’un savant mélange de moûts cuits provenant de cépages locaux sélectionnés, enrichis d’une faible mais précieuse quantité de vinaigre de vin. Ce mélange extraordinaire est ensuite affiné dans de vieux fûts de chêne, ce qui donne un produit qui s’inscrit dans la tradition.
L’arôme du vinaigre balsamique est intense et harmonieux, un équilibre parfait entre fraîcheur et délicatesse. La note acétique se fait agréablement sentir, donnant de la profondeur et de la complexité au bouquet aromatique, ce qui le rend idéal pour enrichir tous les plats d’ une touche d’élégance et de saveur.
