Assaisonnement Rosé

Découvrez un condiment unique, fruit d’un art ancien qui combine la douceur du moût concentré de raisins avec l’élégance du vinaigre de vin. Ce produit de haute qualité doit sa teinte vibrante au moût d’Ancellotta, une variété de raisin rare et précieuse cultivée dans nos vignobles, connue pour sa capacité à conférer de la couleur non seulement par la peau, mais aussi par la pulpe, offrant ainsi un colorant totalement naturel.

Contrairement aux méthodes traditionnelles qui prévoient la cuisson, nous utilisons un procédé d’évaporation sous vide, qui préserve la couleur claire et les délicates notes fruitées du moût. Cette approche innovante permet de maintenir intactes les caractéristiques organoleptiques, garantissant un produit final qui s’enrichit de nuances avec le temps.
Notre condiment mûrit dans des fûts neufs en chêne, pour une période étudiée afin d’éviter l’oxydation et le changement de couleur vers des tons orangés. Pendant ce processus, le bois confère au condiment des notes épicées et une complexité aromatique qui se fond harmonieusement avec la fraîcheur du moût.

En cuisine : Parfait pour sublimer salades, viandes et fromages, ce condiment n’est pas seulement un ingrédient, mais une expérience sensorielle qui invite à découvrir de nouvelles associations et à redécouvrir les saveurs authentiques de la tradition. Ce condiment trouve également sa place dans les cocktails, créant des accords surprenants et uniques. Ajoutez une touche de raffinement à vos plats avec un produit qui raconte l’histoire de nos vignobles et la passion pour l’excellence.