Le vinaigre balsamique est un ingrédient apprécié dans le monde entier pour sa saveur unique et complexe, tout comme les condiments balsamiques et le glace au vinaigre balsamique. Ce sont des produits très appréciés qui possèdent des caractéristiques différentes. Quelles sont les différences à ne pas sous-estimer ? Les connaître peut aider à faire le choix idéal pour vos préparations.
Le condiment balsamique est un allié polyvalent pour assaisonner salades et légumes (ainsi que viandes, poissons et desserts)
Le condiment balsamique est un produit à base de vinaigre qui est souvent utilisé comme assaisonnement pour les salades, les légumes et les plats froids. Étant un condiment très polyvalent, il peut être intégré dans une variété de recettes : de la préparation d’une simple vinaigrette pour salades à des plats plus complexes comme des risottos et des soupes. Il a une consistance fluide, similaire à celle du vinaigre balsamique, et peut être pulvérisé ou versé directement sur les aliments.
Les condiments balsamiques de meilleure qualité ont une saveur équilibrée qui se présente comme un parfait mélange de douceur et d’acidité. Ils sont réalisés avec peu d’ingrédients de premier choix : moût concentré de raisins locaux et vinaigre de vin. Ensuite, ils sont vieillis dans d’anciennes fûts en divers bois précieux. Ce vieillissement déclenche le processus de fermentation acétique qui donnera lieu à une explosion de saveurs.
Glace au vinaigre balsamique : de quoi s’agit-il et comment se différencie-t-elle des condiments balsamiques
La glace balsamique est une version épaisse, sirupeuse et réduite du vinaigre balsamique. À cet ingrédient, on ajoute d’autres aliments comme de la farine, du sucre, du beurre et des amidons. C’est certainement la principale différence entre la glace et les condiments balsamiques : les ingrédients changent tout, de la qualité à la saveur. Ils donnent naissance à une consistance sirupeuse et épaisse qui rend la glace un produit plus industriel, à utiliser en particulier pour décorer des plats et des créations culinaires de divers types.
Glace ou condiment ?
Lors du choix, il est important de considérer que les glaces se présentent comme un produit plus industriel, et donc de moindre qualité. Nos Condiments Balsamiques, en revanche, sont des produits naturels et authentiques : un véritable “mix” entre IGP et DOP, et lors de la production, ils sont transférés dans des fûts en bois de capacités différentes, tout comme pour le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP. Grâce à nos techniques artisanales, nous parvenons à proposer des condiments de qualité, très denses, précieux et savoureux.
Notre gamme de Condiments Balsamiques est pensée pour ceux qui aiment les saveurs plus “douces” et moins acides, mais toujours authentiques et non industrielles. Vous pouvez trouver tous nos produits ICI.
Condiments balsamiques et autres produits : notre production artisanale
En résumé, la principale différence entre le condiment balsamique et la glace de vinaigre balsamique réside dans les ingrédients qui caractérisent les consistances, les saveurs, la qualité et les usages culinaires. Le condiment balsamique est un compagnon polyvalent de qualité pour les salades, les plats chauds et froids (et pas seulement). Pour en savoir plus sur la production des condiments balsamiques et des produits à base de balsamique, vous pouvez réserver une visite dans notre Acetaia. Vous pourrez voir quelles sont les techniques utilisées et les précieux fûts, transmis de génération en génération, qui conservent notre Vinaigre Balsamique pendant toute la période de vieillissement. Sur cette page, vous pouvez consulter des informations supplémentaires sur les différents types de visites, les durées et les modalités de réservation. Nous vous attendons.
