L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena est un condiment local qui a une longue histoire : c’est l’un des ingrédients les plus anciens de la cuisine italienne, avec des racines qui remontent au Moyen Âge. Son histoire a été en grande partie reconstruite grâce à des documents historiques, des récits et des traditions familiales transmises de génération en génération. Au fil du temps, les techniques de production ont été préservées et améliorées, et aujourd’hui, nous avons devant nous un condiment excellent sous tous les aspects, y compris du point de vue nutritionnel.
Les propriétés à ne pas sous-estimer
Bien que nous n’utilisions que quelques gouttes d’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dans nos plats, nous ne pouvons certainement pas sous-estimer ses propriétés. Cet aliment, en effet, possède une riche composition même au niveau nutritionnel. Le mérite en revient principalement à l’ingrédient principal : le raisin. Il a été constaté que 100 millilitres de balsamique (88 calories 262) assurent un bon apport en glucides (17 grammes) et également en :
- magnésium (12 mg),
- potassium (112 mg),
- sodium (23 mg),
- calcium (27 mg),
- phosphore (19 mg).
Les bienfaits pour la santé offerts par l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
En plus de garantir un bon apport en nutriments, cet aliment assure également d’importants effets positifs sur notre organisme. Par exemple, les antioxydants présents dans le balsamique peuvent aider à prévenir certaines maladies chroniques et proposent également un effet anti-âge intéressant.
Ce délicieux condiment possède également d’exceptionnelles propriétés antibactériennes et antivirales, qui peuvent aider à combattre les bactéries et à prévenir les infections. L’acide acétique, l’un des composants du balsamique, peut même aider à contrôler la pression artérielle, à abaisser les niveaux de cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Autres propriétés bénéfiques à ne pas sous-estimer
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena est capable de ralentir l’activité gastrique et d’augmenter la sensation de satiété ressentie après les repas. Il est également important de considérer l’action des polyphénols présents dans le raisin : ils peuvent renforcer le système immunitaire, contrer les effets nocifs des radicaux libres et ralentir le vieillissement cellulaire.
Grâce à son apport calorique limité, le balsamique est un condiment qui peut être consommé même par ceux qui suivent des régimes à apport calorique restreint. La consommation de vinaigre, quelle que soit sa variété, est généralement déconseillée à ceux qui souffrent de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien, car dans certains cas, cela pourrait exacerber les symptômes liés à ces troubles. Son utilisation est déconseillée aux personnes diabétiques car elle peut influencer la quantité de glucose et d’insuline dans le sang et pourrait donc avoir un effet additif si combinée avec d’autres médicaments pour le traitement de cette pathologie.
Les utilisations de l’Aceto Balsamico di Modena en cuisine
Maintenant que nous avons vu quelles sont les propriétés du balsamique, il est temps de l’apporter plus souvent à table. Nous avons devant nous un ingrédient très polyvalent, parfait pour rehausser la saveur de nombreux plats. Il peut être utilisé comme condiment pour les salades et comme composant de marinades, de plats à base de viande ou de poisson, de sauces et même de desserts. Il peut également être utilisé comme substitut du sucre dans certaines recettes de desserts.
Dans tous les cas, il est toujours une bonne idée de se servir du bon produit, un qui soit de qualité et préparé comme le veut la tradition. Avec ces préceptes, nous vous invitons à savourer nos produits. De l’Aceto Balsamico di Modena IGP à l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, en passant par les Condimenti Balsamici, nous saurons certainement satisfaire vos palais !
