Vorspeisen

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Roher Schinken mit Parmesan

ZUTATEN:

Parma Schinken
Ein Löffel Balsamico-Essig von Modena PGI
Ein Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz-
120 g Rakete
Parmesan in Flocken

VORBEREITUNG:

Um das Dressing zuzubereiten, geben Sie den Balsamico-Essig, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Die zuvor gewaschene Rucola in die Schüssel mit Öl, Salz und Essig geben und mit den Händen mischen, bis sie mit Gewürzen imprägniert ist.
Die Rucola servieren, die Parmesanflocken und den rohen Schinken hinzufügen.

Vorgeschlagene Paarung

Wir empfehlen, diese emilianische Güte mit warmen Croutons zu probieren.

Für dieses Gericht empfehlen wir die Verwendung eines Balsamico-Essigs aus Modena Aged Gold, vollmundig, aber zart.

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