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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Halbmonde

Kürbis-Mezzelune mit Balsamico-Creme

Ein Gericht aus Kürbis-Metzelune mit cremigem Balsamico-Würzmittel ist definitiv die ideale Wahl für diejenigen, die ein Menü auf den Tisch bringen wollen, das beeindrucken kann. Die Süße des Kürbisses bildet einen fantastischen Kontrast zum Condimento Balsamico und das macht diesen ersten Gang wirklich lecker. Die Kombination der Zutaten ermöglicht es Ihnen, ein köstliches und zugleich authentisches Gericht auf den Tisch zu bringen.

ZUTATEN:

FÜR DIE PASTA:
200 g Mehl
2 mittlere Eier
Eine Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:
50 g Makronen
300 g Kürbisfruchtfleisch
Salz nach Geschmack
50 g Parmesankäse

FÜR DIE CREME:
3 Esslöffel Balsamico-Würzmittel
50 g Butter
2 Löffel Honig

VORBEREITUNG:

Zuerst müssen Sie den Kürbis waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, die inneren Kerne entfernen und ihn schälen. Anschließend wickeln Sie die Kürbisspalten in Folie und backen sie im Ofen bei 180° etwa eine Stunde lang. Wenn der Kürbis weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, dann passieren Sie ihn mit einer Gemüsemühle oder pürieren ihn mit einem Mixer.

An dieser Stelle die zerkleinerten Amaretti-Kekse hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie alles um, um die Zutaten gut zu vermischen und lassen Sie die Füllung mindestens eine Stunde lang ruhen.

Für die leckeren Kürbiskipferl mit Balsamico-Würzcreme mischen Sie das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz. Rollen Sie ein dünnes Blatt aus und stechen Sie mit einem Glas oder Nudelbecher Kreise aus dem Teig aus. Die Füllung mit einem Löffel in eine Hälfte des Kreises geben und mit der anderen Hälfte abdecken, dabei die Ränder mit den Händen schließen. Lassen Sie sie auf einer bemehlten Fläche ruhen und bewegen Sie sie ab und zu, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen Sie die Halbmonde in einem Topf mit Salzwasser und wenden Sie sie dabei ab und zu.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Balsamico-Creme zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und geben Sie den Honig hinzu. Erst am Ende der Garzeit die Balsamico-Würze hinzufügen. Legen Sie 4 oder 5 Kipferl auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit der Balsamico-Creme. Servieren und genießen.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir unser Balsamico-Würzmittel „Il Pregiato 12“, äußerst angenehm und intensiv.

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