Vous cherchez un plat frais et raffiné ? Peut-être avez-vous prévu un dîner entre amis et souhaitez les impressionner sans vous arracher les cheveux en cuisine ? La tartare de saumon et panzanella est la solution idéale ! Cette recette allie la fraîcheur du poisson à la légèreté des tomates et à l’excellent goût du vinaigre balsamique.
Très rapide et facile à réaliser, cette préparation nécessite vraiment très peu d’ingrédients (l’important est qu’ils soient de qualité !) et est capable de satisfaire tous les palais. Découvrons comment mettre cette recette savoureuse et intrigante sur la table, ainsi que quelques informations supplémentaires sur ses ingrédients.
La polyvalence de la panzanella : un plat aux origines anciennes
La panzanella est un typique plat pauvre de la tradition paysanne toscane, surtout apprécié en été. Elle est rapide à préparer et ne nécessite pas de grandes cuissons. De nos jours, elle est souvent utilisée en association avec le poisson. Cette combinaison rend ce plat unique et spécial, tout comme c’est le cas pour la tartare de saumon et panzanella. Cette recette est idéale tant pour les occasions spéciales que pour les journées où l’on manque de temps.
Les ingrédients nécessaires pour préparer la tartare de saumon et panzanella :
Voici les doses pour quatre personnes. N’hésitez pas à ajouter ou à retirer des épices ou des herbes que vous n’aimez pas, en utilisant d’autres ingrédients plus adaptés à vos goûts.
Pour la panzanella :
- 80 g de pain rassis,
- 200 g de tomates cerises,
- 200 g d’eau,
- 2-3 cuillères à soupe d’huile,
- Basilic et sel au goût,
- Vinaigre Balsamique de Modène IGP au goût.
Pour la tartare :
- 400 g de saumon congelé (adapté à la consommation crue),
- Poivre, ciboulette, zeste de citron et sel au goût,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
Tartare de saumon et panzanella : la préparation
Voyons ci-dessous les étapes pour réaliser cette recette au goût estival en quelques minutes.
Préparation de la panzanella
Tout d’abord, prenez le pain et coupez-le en dés, mettez-le dans une poêle à griller avec un filet d’huile et ajoutez le sel. Lorsqu’il sera bien doré, mettez-le de côté et laissez-le refroidir. Passez ensuite aux tomates cerises : lavez-les soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un bol et ajoutez le pain, le basilic, le vinaigre balsamique et progressivement l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Préparation de la tartare
Coupez le saumon en lanières puis en petits dés. Versez le tout dans un bol et assaisonnez avec de la ciboulette et du zeste de citron. Ajoutez du sel, du poivre et enfin le vinaigre.
Dressage de la tartare de saumon et panzanella
Arrivons au moment de servir. Procurez-vous un emporte-pièce adapté au plat que vous souhaitez utiliser et placez-le au centre. Prenez avec une cuillère la tartare et placez-la à l’intérieur de l’ustensile, en la pressant légèrement. Ensuite, ajoutez un peu de panzanella. Retirez l’emporte-pièce, décorez la tartare de saumon et panzanella avec des herbes aromatiques et le plat sera prêt à être servi.
Pour la préparation de la tartare de saumon et panzanella, n’oubliez pas d’utiliser l’un de nos balsamiques. Nous vous recommandons le Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Biologique Platino.
