L’Aceto Balsamico di Modena IGP est sans aucun doute la dénomination la plus répandue dans le secteur commercial, en plus d’être celle la plus exportée dans le monde pour ce produit alimentaire. En dehors des frontières de la tradition culinaire modenaise, le soi-disant or noir des tables est certainement l’un des ingrédients les plus appréciés des chefs.
Parmi les associations les plus originales, nous trouvons celle de l’Aceto Balsamico di Modena IGP associé aux rouleaux de sushi au thon et légumes, qui répond au succès que la cuisine japonaise a eu ces dernières années dans notre pays. Si vous souhaitez servir des plats principaux avec de l’Aceto Balsamico di Modena IGP, mais que vous avez aussi un faible pour le sushi, voici la recette complète des rouleaux de sushi avec de l’aceto balsamico.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz pour sushi
- 4 feuilles d’algue nori
- 200 g de thon cru pour sushi
- 1 avocat
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- une petite quantité de mâche
- Aceto Balsamico di Modena IGP
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
Préparation : le riz
La première étape consiste à peler la carotte, puis à la couper en rondelles et en bâtonnets très fins. Ensuite, coupez le céleri de la même manière. Puis, il faut blanchir les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Après avoir effectué ces premières étapes, continuez en cuisant le riz avec 400 ml d’eau et un peu de sel pendant environ 15 minutes.
Il est maintenant temps de chauffer l’Aceto Balsamico di Modena avec le sel et le sucre. Une fois le mélange prêt, il faut le verser sur le riz chaud vers la fin de la cuisson, en remuant très rapidement. À ce stade, versez le riz dans un saladier puis couvrez-le avec le traditionnel tapis en bambou. Ce dernier est utilisé dans ce type de recettes car il a l’important rôle de laisser échapper la vapeur. Il faut remuer de temps en temps pendant qu’il refroidit.
Préparation : la garniture
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients, en commençant par le thon à couper en lanières assez épaisses. Continuez en pelant l’avocat et en le coupant également en tranches plus épaisses que le thon. Ensuite, assemblez le tout. Disposez sur le tapis en bambou utilisé pour le sushi, les feuilles d’algue nori. Avant de procéder, il est important d’humidifier les mains, afin de pouvoir étaler plus facilement une couche légère de riz.
N’oubliez pas de laisser 2 cm libres de chaque côté le plus long. Appuyez légèrement sur la couche de riz pour la rendre plus compacte. Disposez sur le riz, à 2 cm du bord, une bande de carottes, puis une bande de céleri et une d’avocat. Ajoutez le thon et quelques feuilles de mâche. En commençant par un côté et en facilitant le processus avec le tapis, commencez à rouler, en pressant le bord libre de la nori sur le riz.
Roulez et si nécessaire, humidifiez le côté de fermeture de la nori pour le faire adhérer au mieux. Préparez les autres sushis de la même manière. Humidifiez la lame du couteau et coupez le sushi en rondelles épaisses. Disposez sur une assiette avec la coupe vers le haut et servez accompagné de l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
