Prenez le calendrier et notez cette date : dimanche 25 septembre 2022. En effet, c’est le jour choisi pour Acetaie Aperte 2022, qui verra plus de 40 producteurs engagés dans des visites guidées, des dégustations et de nombreux autres projets vraiment très intéressants, visant à promouvoir et à faire connaître l’excellence de l’or noir de Modène. Nous ne parlons pas de pétrole, bien sûr, mais de quelque chose d’encore plus précieux : l’événement est organisé par les deux Consortia de protection de l’Aceto Balsamico di Modena IGP et de l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, qui unissent leurs forces pour valoriser au mieux ce produit, l’un des incontournables de notre Péninsule, avec des pics d’exportation atteignant même 92 % de la production annuelle.
Visites organisées des acetaies de Modène
La production de l’Aceto Balsamico di Modena IGP et celle du renommé Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP est longue et plonge ses racines dans les traditions familiales et les caractéristiques particulières de la basse modenaise. Les acetaies se trouvent souvent dans les greniers, dans les anciennes fermes, dans les anciennes villas familiales, tous des lieux caractéristiques et dans la plupart des cas réservés aux professionnels. C’est pourquoi, à l’occasion d’Acetaie Aperte 2022, tout le monde a la possibilité de visiter ces lieux riches d’histoire, où avec patience et dévouement, de nombreuses familles ont su produire un produit aux caractéristiques uniques, comprenant une large gamme de saveurs et d’arômes, également influencés par le type de bois utilisé pour le vieillissement en fût.
Acetaia Marchi et ses produits typiques
Acetaia Marchi participera également à Acetaie Aperte 2022, renouvelant son rendez-vous avec un événement qui vise à rassembler tous les producteurs, chacun avec ses caractéristiques et, bien sûr, avec ses secrets, afin d’impliquer tous les consommateurs, qu’ils soient habituels ou potentiels, en leur montrant comment est produit l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP et pourquoi ce produit est considéré comme si renommé. L’Acetaia Marchi se présentera à l’événement en grande pompe, avec la possibilité de faire des visites guidées en partant de la vigne, en traversant l’acetaia et en terminant dans la salle de dégustation, juste à côté de la boutique, ouverte toute la journée. Pour la journée d’Acetaie Aperte 2022, un petit échantillon des produits typiques est prévu : tigelle avec charcuterie et confitures, accompagnées d’un verre de Lambrusco. L’Acetaia Marchi produit depuis 1910 le renommé Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, l’Aceto Balsamico di Modena IGP et, avec eux, d’autres produits dérivés, comme la saba, les condiments balsamiques, les sauces, les compotes et les confitures. Le dimanche 25 septembre, il sera possible de déguster tous ces produits et d’écouter, de la bouche même des producteurs, les caractéristiques de chacun d’eux et comment les associer au mieux pour en exalter les qualités.
Rendez-vous à Acetaie Aperte 2022 !
Acetaie Aperte 2022 a un programme qui s’enrichit jour après jour de nouvelles propositions, capables d’impliquer même les enfants. Sur le portail www.acetaieaperte.com, vous trouverez toutes les nouveautés en constante mise à jour, y compris les visites des fermes pédagogiques, les démonstrations de vendanges, la Chasse au Trésor Balsamique et bien plus encore. Pour les adultes, des déjeuners en auberge avec dégustation d’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, des promenades dans le jardin botanique avec vue sur les vallées, des concours de selfies en acetaia, des dégustations de tartes aux fruits anciens et bien, bien plus encore. Nous vous attendons !