Der Balsamico-Essig aus Modena IGP ist zweifellos die am weitesten verbreitete Bezeichnung im Handelssektor und zudem die am meisten exportierte weltweit, wenn es um dieses Lebensmittelprodukt geht. Außerhalb der Grenzen der kulinarischen Tradition von Modena ist das sogenannte schwarze Gold der Tische sicherlich eine der beliebtesten Zutaten bei Köchen.
Unter den originellsten Kombinationen finden wir die des Balsamico-Essigs aus Modena IGP, der mit Sushi-Rollen mit Thunfisch und Gemüse kombiniert wird, was dem Erfolg der japanischen Küche in den letzten Jahren in unserem Land Rechnung trägt. Wenn Sie Gerichte mit Balsamico-Essig aus Modena IGP auf den Tisch bringen möchten, aber auch eine Vorliebe für Sushi haben, hier ist das vollständige Rezept für Sushi-Rollen mit Balsamico-Essig.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Sushi-Reis
- 4 Blätter Nori-Algen
- 200 g roher Thunfisch für Sushi
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- eine kleine Menge Feldsalat
- Balsamico-Essig aus Modena IGP
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
Zubereitung: der Reis
Der erste Schritt besteht darin, die Karotte zu schälen und sie dann in sehr dünne Scheiben und Stäbchen zu schneiden. Anschließend den Sellerie auf die gleiche Weise schneiden. Danach müssen die Gemüse in kochendem Salzwasser für etwa 30 Minuten blanchiert werden. Nachdem diese ersten Schritte abgeschlossen sind, wird der Reis mit 400 ml Wasser und etwas Salz für etwa 15 Minuten gekocht.
Jetzt ist es an der Zeit, den Balsamico-Essig aus Modena mit Salz und Zucker zu erhitzen. Sobald die Mischung fertig ist, sollte sie gegen Ende der Garzeit über den heißen Reis gegossen werden, während man schnell rührt. An diesem Punkt den Reis in eine Schüssel umfüllen und mit dem klassischen Bambusmatte abdecken. Letztere wird in dieser Art von Rezepten verwendet, da sie die wichtige Funktion hat, den Dampf entweichen zu lassen. Gelegentlich sollte man während des Abkühlens umrühren.
Zubereitung: die Füllung
In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten, beginnend mit dem Thunfisch, der in relativ dicke Streifen geschnitten werden sollte. Fortfahren mit dem Schälen der Avocado und auch diese in doppelt so dicke Scheiben wie den Thunfisch schneiden. Dann wird alles zusammengesetzt. Die Nori-Algenblätter auf die spezielle Bambusmatte legen, die für Sushi verwendet wird. Vor dem Fortfahren ist es wichtig, die Hände zu befeuchten, damit man leichter eine dünne Schicht Reis ausbreiten kann.
Denken Sie daran, auf jeder längeren Seite 2 cm frei zu lassen. Drücken Sie die Reisschicht leicht zusammen, um sie kompakter zu machen. Legen Sie 2 cm vom Rand entfernt eine Streifen Karotten auf den Reis, dann einen Streifen Sellerie und einen von Avocado. Fügen Sie den Thunfisch und einige Blätter Feldsalat hinzu. Beginnen Sie an einer Seite und erleichtern Sie den Vorgang mit der Matte, indem Sie anfangen zu rollen und den freien Rand des Nori auf den Reis zu drücken.
Rollen Sie es auf und befeuchten Sie gegebenenfalls die Kante des Nori, um sie besser haften zu lassen. Bereiten Sie die anderen Sushi auf die gleiche Weise zu. Befeuchten Sie die Klinge des Messers und schneiden Sie das Sushi in dicke Röllchen. Legen Sie es auf einen Teller mit der Schnittfläche nach oben und servieren Sie es zusammen mit dem Balsamico-Essig aus Modena IGP.
