Come prima cosa taglia a tocchetti le cipolline. Successivamente sbatti le uova con il Parmigiano, le cipolline, sale e pepe.
In una padella antiaderente aggiungi parte del composto per creare sottili strati di frittata. Lasciala poi raffreddare ed arrotolarla con della carta stagnola. Taglia i rotolini a fette.
Decora con dell’erba cipollina e alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP.