Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP est l’un des trésors gastronomiques de l’Italie, aimé et apprécié dans le monde entier. Derrière ce produit précieux, il y a un travail considérable, réalisé non seulement par les producteurs mais aussi par le Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Quel est le rôle de ce consortium et pourquoi est-il important ?
Une organisation qui fait une grande différence
Le Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP est une organisation qui s’occupe de protéger et de promouvoir le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Ce Consortium a pour mission de garantir la qualité du produit en respectant le cahier des charges de production et en contrôlant la chaîne de production. De plus, le Consortium promeut l’image du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, soutenant des activités d’information et d’éducation au goût. En résumé, il est utile de dire que le Consortium s’occupe principalement de :
- Protéger la tradition – Il veille à ce que les processus de production se déroulent selon les procédures traditionnelles transmises de génération en génération. (peut-être devrions-nous supprimer cela, c’est plus pour DOP que pour IGP)
- Promouvoir le balsamique – Le Consortium promeut la diffusion de la culture œnogastronomique concernant le Vinaigre Balsamique même en dehors des frontières italiennes.
- Défendre les consommateurs – Grâce au Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, les consommateurs peuvent compter sur des normes de qualité spécifiques et sur des contrôles importants des matières premières et des produits commercialisés.
Les acetaies et le Consortium
Comme vous l’avez compris, grâce au travail du Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, le balsamique est devenu un symbole de l’excellence gastronomique italienne reconnu au niveau international.
De plus, grâce aux contrôles rigoureux effectués par cette organisation, les consommateurs peuvent comprendre si un produit est de qualité ou non et s’il a été réalisé de la manière la plus correcte. Toutes les acetaies qui souhaitent vendre leur Vinaigre Balsamique avec le label IGP doivent en effet s’inscrire obligatoirement au dit consortium. Par conséquent, elles doivent respecter certaines indications, de la sélection du raisin jusqu’à l’embouteillage. Ce n’est qu’ainsi qu’elles pourront obtenir le label qui permettra aux consommateurs de comprendre que leurs produits sont de qualité.
Les produits approuvés par le Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Si vous souhaitez acheter des produits approuvés par ce Consortium, et donc dotés du label qui identifie les balsamiques à marque IGP, vous pouvez venir dans notre Boutique du Balsamique. C’est le nom de notre point de vente qui se trouve à quelques minutes du centre historique de Modène et à deux pas de notre Acetaia.
Notre magasin est entouré des anciens vignobles familiaux, ceux qui nous permettent de produire depuis toujours l’Or Noir de Modène. En plus du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, nous avons également le Vinaigre Balsamique Traditionnel DOP et de nombreux autres produits à base de balsamique. Tout ce que nous proposons est réalisé selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération.
Nous vous attendons pour vous proposer de nombreux produits approuvés par le Consortium de Protection du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et un voyage sous le signe du goût. Notre Boutique est ouverte du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00, et le samedi de 9h00 à 12h30.
