Geführte Besichtigung des Essigkellers: eine Reise durch die Tradition des Balsamico-Essigs

DerBalsamico-Essig aus Modena ist ein echter Schatz, der als Produkt „Made in Italy“ eifersüchtig gehütet wird. Eine alte Tradition, die ihre Ergebnisse auf die Tische von Millionen von Menschen in der ganzen Welt bringt. Eine Führung durch den Essigkeller ist zweifellos eine außergewöhnliche Gelegenheit, sich dieser unglaublichen Welt zu nähern und etwas mehr über diese fantastische Flasche zu erfahren, die unsere Tische beherrscht und allem Geschmack verleiht.

Die außergewöhnliche Welt der Essigwerke

Um das pulsierende Herz von Modena wirklich kennen zu lernen, muss man sich mit seinen typischen Traditionen beschäftigen: Was ist typischer für diese Gegend als das sogenannte„Schwarze Gold von Modena„?

Aufgrund des großen Erfolgs der Besichtigungen haben die Essighersteller der Region fantastische Führungen organisiert, bei denen man nicht nur die Orte kennen lernen kann, an denen der Balsamico-Essig hergestellt wird, sondern auch die Mentalität und die Atmosphäre, die die Akteure des Sektors antreibt.

Ein Besuch im Essigkeller

Diese Art von Besichtigung beginnt natürlich dort, wo der erste Funke dessen, was das Endprodukt sein wird, geboren wird: Wir beziehen uns natürlich auf die Weinberge, durch die eine Führung im Freien in direktem Kontakt mit den Pflanzen stattfinden wird. An dieser Stelle sei erwähnt, dass der Balsamico-Essig aus ausgewählten Weinbergen hergestellt wird: Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino, Occhio di Gatta.

Nachdem man alles über die Weinberge gelernt hat, führt der Fremdenführer die Besucher in das Herzstück der Aktivität: den Essigkeller selbst. Hier finden Sie sich in einer wunderbaren Welt aus warmen Farben, intensiven Gerüchen und faszinierenden Knarren wieder. Ein Essigkeller kann mehrere hundert Fässer mit Essig beherbergen, die die verschiedenen Phasen der Verarbeitung durchlaufen: Gärung, Reifung und Verfeinerung und/oder Alterung.

Jede dieser Phasen ist von entscheidender Bedeutung für das Endprodukt und seine außergewöhnliche Qualität. Jede Phase hat ihr eigenes Fass aus edlem Holz in verschiedenen Größen, das dem Balsamico-Essig Qualität verleiht. In einemEssigkeller geschieht nichts zufällig. Jedes Detail wird sorgfältig beachtet, um dem hergestellten Produkt all die Eigenschaften zu verleihen, die es so beliebt machen.

Verkostung von Balsamico-Essig aus Modena

Von der Kelterung der Trauben an wird jeder Schritt der verschiedenen Prozesse sorgfältig überwacht, wie z. B. das Kochen des Mostes, aber auch die Gärung, Reifung, Verfeinerung und Reifung. Die Führung durch den Essigkeller wird sich als äußerst interessant und gehaltvoll erweisen, aber der spannendste Teil kommt erst, wenn man glaubt, den gesamten Herstellungsprozess verstanden zu haben. Die organisierten Führungen schließen nämlich eine letzte Etappe ein, die bei allen Besuchern einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird: die Verkostung des Balsamico-Essigs aus Modena.

Wenn man die Herstellung Schritt für Schritt verfolgt und alle Hinweise des Verkostungsleitfadens beachtet, wird der Besucher die wertvollen Aromen, Farben und Geschmacksrichtungen, die in jedem Tropfen Balsamico-Essig enthalten sind, in einem anderen Licht sehen. Alle Nuancen, die in diesem kostbaren Produkt enthalten sind, werden von jedem Besucher geschätzt werden. Jeder Essigkeller verfügt auch über eine„Shop-Ecke„, in der Sie Ihre Lieblingsflaschen mit Balsamico-Essig aus Modena kaufen können.

Wir von Acetaia Marchi organisieren auch Führungen im Essigkeller; wir begleiten Sie auf dem Lebensweg desTraditionellen Balsamessigs aus Modena g.U. und des Balsamessigs aus Modena g.g.A..
Vom Weinberg bis zur Verkostung unserer traditionellen Produkte.