Tartare di salmone e panzanella con l’aceto balsamico
State cercando un piatto fresco e raffinato? Magari avete in programma una cena con amici e volete stupirli senza dover impazzire in cucina? La tartare di salmone e panzanella è la soluzione ideale! Questa ricetta unisce la freschezza del pesce con la leggerezza dei pomodori e con l’eccellente sapore dell’aceto balsamico.
Velocissima e di facile esecuzione, questa preparazione ha bisogno veramente di pochissimi ingredienti (l’importante è che siano di qualità!) ed è capace di soddisfare ogni palato. Andiamo a scoprire come portare in tavola questa ricetta sfiziosa e intrigante, nonché qualche informazione aggiuntiva sui suoi ingredienti.
La versatilità della panzanella: un piatto dalle origini antiche
La panzanella è un tipico piatto povero della tradizione contadina toscana, preferito soprattutto nella stagione estiva. È veloce da preparare e non ha bisogno di grandi cotture. Oggigiorno è molto utilizzata in abbinamento con il pesce. Questa combinazione rende questa pietanza un piatto unico e speciale, proprio come accade nel caso della tartare di salmone e panzanella. Questa ricetta è l’ideale sia per le occasioni speciali che per le giornate in cui si ha poco tempo a disposizione.
Gli ingredienti che servono per preparare la tartare di salmone e panzanella:
Qui di seguito vi indicheremo le dosi per quattro persone. Sentitevi sempre liberi di aggiungere o togliere qualche spezia o erba che non sia di vostro gradimento, usando altri ingredienti più consoni ai vostri gusti.
Per la panzanella:
- 80 g di pane raffermo,
- 200 g di pomodorini,
- 200 g di acqua,
- 2-3 di cucchiai di olio,
- Basilico e sale q.b.,
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P. qb.
Per la tartare:
- 400 g di salmone abbattuto (adatto per il consumo a crudo),
- Pepe, erba cipollina, scorza di limone e sale q.b.,
- 3 cucchiai di aceto di riso.
Tartare di salmone e panzanella: il procedimento
Vediamo qui di seguito i passaggi per realizzare in pochissimi minuti questa ricetta dal sapore estivo.
Preparazione della panzanella
Innanzitutto prendete il pane e tagliatelo a cubetti, mettetelo in padella a tostare con un filo d’olio e aggiungete il sale. Quando sarà dorato a dovere, mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Passate poi ai pomodorini: lavateli con cura e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Sistemateli in una ciotola e aggiungete il pane, il basilico, l’aceto balsamico e poco per volta l’acqua. Mescolate fino ad amalgamare il tutto.
Preparazione della tartare
Tagliate il salmone a strisce e infine in piccoli cubetti. Versate tutto in una ciotola e condite con erba cipollina e scorza di limone. Aggiungete sale, pepe e infine l’aceto.
Impiattamento della tartare di salmone e panzanella
Arriviamo al momento di servire. Procuratevi un coppapasta adatto al piatto che desiderate utilizzare e sistematelo al centro. Prendete con il cucchiaio la tartare e posizionatela all’interno dell’utensile, pressandola leggermente. Dopodiché aggiungete un po’ di panzanella. Togliete il coppapasta, decorate la tartare di salmone e panzanella con erbe aromatiche e il piatto sarà pronto per essere portato in tavola.
Per la preparazione della tartare di salmone e panzanella, non dimenticate di usare uno dei nostri balsamici. Vi consigliamo l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico Platino.
