{"id":12356,"date":"2024-06-19T10:00:11","date_gmt":"2024-06-19T08:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.acetaiamarchi.com\/il-ministero-della-cultura-sostiene-la-candidatura-del-balsamico-per-lunesco-fr\/"},"modified":"2025-11-21T12:40:52","modified_gmt":"2025-11-21T11:40:52","slug":"le-ministere-de-la-culture-soutient-la-candidature-du-balsamique-pour-lunesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acetaiamarchi.com\/fr\/le-ministere-de-la-culture-soutient-la-candidature-du-balsamique-pour-lunesco\/","title":{"rendered":"Le Minist\u00e8re de la Culture soutient la candidature du Balsamique pour l’Unesco."},"content":{"rendered":"

Una notizia importantissima per il mondo della produzione del balsamico: il Ministero della Cultura<\/strong>, infatti, ha deciso di sostenere, con il supporto della Regione Emilia-Romagna, la candidatura \u201cTradizione del Balsamico tra socialit\u00e0, arte del saper fare e cultura popolare di Modena e Reggio Emilia\u201d a Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0<\/strong> UNESCO<\/strong>. Questo concetto \u00e8 stato ribadito da Francesco Gilioli,<\/strong> Capo di Gabinetto del Ministero della Cultura.<\/p>\n

Il motivo \u00e8 semplice: infatti, nell\u2019Aceto<\/strong> Balsamico di Modena<\/strong> c\u2019\u00e8 una tradizione <\/strong>ed una storia <\/strong>incredibile, che meritano di essere celebrate e che devono essere conservate. UNESCO<\/strong>, l\u2019agenzia delle Nazioni Unite che promuove la cultura, l’educazione e l’informazione \u00e8 intenzionata a portare avanti la candidatura <\/strong>avanzata gi\u00e0 nel 2019<\/strong> in cui \u00e8 presente l\u2019importante aspetto immateriale che caratterizza questo tipo di riconoscimento, in quanto \u00e8 qualcosa di pervasivo e localizzato <\/strong>sul territorio.<\/p>\n

L\u2019Aceto Balsamico di Modena come patrimonio Unesco<\/strong><\/h2>\n

Questa candidatura<\/strong> per riconoscere l\u2019Aceto Balsamico di Modena come patrimonio<\/strong> immateriale dell\u2019Unesco era stata presentata gi\u00e0 a partire dal 2019<\/strong>, e ad oggi questo progetto \u00e8 al vaglio del Ministero della Cultura<\/strong>. Una volta portata a termine l\u2019approvazione<\/strong> della Cucina<\/strong> Italiana<\/strong> come Patrimonio Unesco<\/strong>, anche questa richiesta verr\u00e0 riattivata, con la speranza che anche questo percorso nel giro di qualche anno riesca ad ottenere<\/strong> un riconoscimento<\/strong> di questo valore, che significherebbe vedere riconosciuta la tradizione<\/strong> di un territorio<\/strong>, ma soprattutto quella di tante famiglie<\/strong> e di tanti imprenditori<\/strong> modenesi<\/strong> e reggiani<\/strong> che hanno contribuito in modo significativo allo sviluppo <\/strong>di questo straordinario prodotto.<\/p>\n

Questa notizia \u00e8 stata diffusa a Milano il 25 marzo<\/strong> da Stefano Bruno Galli<\/strong>, consigliere per i rapporti con gli enti territoriali e locali in materia di valorizzazione del patrimonio culturale del ministro della Cultura Gennaro Sangiuliano,<\/strong> in occasione della conferenza<\/strong> inaugurale<\/strong> della prima edizione del \u201cBalsamic day<\/strong>\u201d, una giornata istituita a livello nazionale e totalmente dedicata all’Aceto Balsamico <\/strong>di Modena<\/strong>. Il 25 marzo, infatti, \u00e8 l’anniversario<\/strong> del riconoscimento ufficiale da parte del ministero dell’Agricoltura<\/strong> dell’impatto dell’industria dell’Aceto balsamico di Modena sulla gastronomia e sulla cultura italiana avvenuto nel 1993<\/strong>.<\/p>\n

Una tradizione di Modena famosa in tutto il mondo<\/strong><\/h2>\n

La scelta<\/strong> di candidare questo gustoso prodotto<\/strong> celebrato<\/strong> in tutto il mondo \u00e8 nata a partire dal territorio<\/strong> e dalle comunit\u00e0<\/strong> locali, che hanno dato vita ad un iter che ha coinvolto numerose famiglie<\/strong> e imprese<\/strong> localizzate nelle province di Modena<\/strong> e Reggio<\/strong> Emilia<\/strong> rappresentative della tradizione, della storia e dell\u2019identit\u00e0 dell\u2019Aceto<\/strong> Balsamico<\/strong> sul territorio.<\/p>\n

Infatti, si parla spesso dell\u2019importanza<\/strong> dell\u2019autenticit\u00e0<\/strong> e della tutela dell\u2019Aceto Balsamico<\/strong>, un tema fondamentale per uno dei prodotti pi\u00f9 esportati<\/strong> al mondo con il 92%<\/strong> della produzione<\/strong> che raggiunge addirittura 130 Paesi,<\/strong> ma che \u00e8 anche tra i pi\u00f9 imitati. In questo frangente diventa quindi necessario il sostegno<\/strong> delle istituzioni<\/strong>, un gesto che va a ribadire l\u2019importanza della produzione all\u2019interno del nostro Paese, dimostrando una grande attenzione<\/strong> e sensibilit\u00e0<\/strong> verso il lavoro<\/strong> delle imprese<\/strong> e delle opportunit\u00e0<\/strong> che hanno saputo cogliere sviluppando strategie<\/strong> di posizionamento sui mercati esteri anche a lungo termine.<\/p>\n

La produzione del balsamico<\/strong><\/h2>\n

La tradizione<\/strong> legata a questo prodotto \u00e8 lunghissima e ricchissima di storia<\/strong>, ed \u00e8 parte del DNA del territorio<\/strong> modenese<\/strong>. Le sue origini<\/strong> risalgono a un tempo lontano e a luoghi esotici, ed il suo consumo<\/strong> risale gi\u00e0 a partire dal 4000<\/strong> a.C. con i Babilonesi<\/strong>, che lo ricavavano dalla fermentazione di datteri, fichi, albicocche e lo usavano come condimento<\/strong> o per conservare<\/strong> altri alimenti. Tuttavia, le radici<\/strong> dell\u2019Aceto Balsamico della Tradizione <\/strong>sono da ricercare nella consuetudine di cuocere<\/strong> il mosto<\/strong>: di questa pratica c\u2019\u00e8 testimonianza in Egitto<\/strong> ma \u00e8 proprio tra i Romani<\/strong> che la produzione di mosto cotto diventa un\u2019attivit\u00e0 comunemente praticata, citata anche da Virgilio <\/strong>nelle Georgiche<\/strong>.<\/p>\n

Successivamente, presso le corti degli Este<\/strong>, prima a Ferrara<\/strong> e successivamente a Modena<\/strong>, erano utilizzati dei prodotti che possono essere considerati i precursori<\/strong> dell\u2019Aceto<\/strong> Balsamico di Modena<\/strong> che, come oggi sappiamo, ha caratteristiche del tutto diverse dal Balsamico<\/strong> della tradizione. Infatti, quando gli Estensi nel 1598<\/strong> si trasferirono a Modena scoprirono un aceto sconosciuto ai pi\u00f9, prodotto a livello familiare<\/strong> e in ambienti<\/strong> ristretti e con caratteristiche<\/strong> diverse<\/strong>.<\/p>\n

Per la prima volta, nel 1747<\/strong> sui registri delle cantine segrete della Corte Estense fu denominato \u2018aceto balsamico\u2019<\/strong>, precedentemente conosciuto come \u2018aceto del Duca\u2019<\/strong>, a sottolinearne la sua essenza molto preziosa. Dal XVIII<\/strong> secolo in poi aumentano le notizie sul Balsamico<\/strong>, anche se intorno a questo prodotto permane il riserbo delle famiglie che lo possiedono. Ma \u00e8 nell\u2019Ottocento<\/strong> che si trovano testimonianze<\/strong> fondamentali<\/strong> riguardo all\u2019utilizzo del solo mosto cotto per produrre quello che oggi \u00e8 il Balsamico della tradizione<\/strong>.<\/p>\n

Cosa fare a Modena: una visita in Acetaia<\/strong><\/h2>\n

Questo aspetto interessante della tradizione<\/strong> viene raccontato<\/strong> durante le visite guidate<\/strong><\/a> in <\/a>Acetaia Marchi<\/strong><\/a> che organizziamo per tutti gli appassionati. Questi momenti sono occasioni preziosissime in cui \u00e8 possibile immergersi<\/strong> totalmente all\u2019interno di questo straordinario<\/strong> mondo<\/strong> governato dai sapori. Grazie ai maestri acetai, verrete accompagnati all\u2019interno della produzione<\/strong> dell\u2019Aceto Balsamico, scoprendo tutti i segreti legati alla sua creazione<\/strong> e visitando i luoghi in cui viene conservato<\/strong>.<\/p>\n

Partendo da una passeggiata<\/strong> all\u2019interno delle viti<\/strong>, si passa poi all\u2019interno dell\u2019acetaia, dove il prodotto<\/strong> viene conservato all\u2019interno di botti<\/strong> di diversi tipi di legno, che conferiscono all\u2019aceto il suo sapore<\/strong> caratteristico<\/strong> ed apprezzato<\/strong> in tutto il mondo. Le visite<\/a>, disponibili in diverse<\/strong> lingue<\/strong> per permettere a tutti i visitatori di scoprire tutte le curiosit\u00e0<\/strong> del prodotto<\/strong>, comprendono anche una degustazione<\/strong> delle diverse tipologie<\/strong> di aceto da noi prodotte: in questo modo, sar\u00e0 possibile provare<\/strong> in prima persona l\u2019altissima qualit\u00e0 <\/strong>degli ingredienti<\/strong> utilizzati e lo straordinario<\/strong> risultato finale.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

La Bottega per i tuoi acquisti!<\/strong><\/h2>\n

Al termine di questo straordinario percorso \u00e8 possibile visitare la nostra Bottega<\/strong><\/a>, un luogo speciale dove potrete portare a casa<\/strong> vostra un piccolo pezzo di questo territorio<\/strong>. Qui, sarete supportati<\/strong> nella scelta<\/strong> del prodotto pi\u00f9 adatto al vostro palato<\/strong> grazie al rapporto diretto con i venditori, che saranno felici di consigliarvi<\/strong> e di rispondere<\/strong> a tutte le vostre domande<\/strong>. Questo contatto crea un\u2019esperienza preziosa<\/strong>, che rende l\u2019intera visita un momento coinvolgente<\/strong> per i nostri visitatori<\/strong> e clienti<\/strong>.<\/p>\n

Qualora voleste acquistare un prodotto in un secondo<\/strong> momento<\/strong>, non temete: abbiamo a disposizione anche un e-commerce<\/strong><\/a> in cui sono presenti tutte le variet\u00e0<\/strong> di aceto<\/strong> prodotto dalla nostra Acetaia,<\/strong> che verranno spedite direttamente a casa<\/strong> tua, <\/strong>per poter apprezzare questo prodotto ovunque tu sia. <\/strong><\/p>\n

Non perderti un\u2019esperienza straordinaria<\/strong><\/h2>\n

Se sei nella zona e ti stai chiedendo cosa fare a Modena<\/strong>, non perderti un\u2019esperienza<\/strong> di gusto<\/strong> straordinaria<\/strong>, che pu\u00f2 arricchirti a livello culturale<\/strong> e gastronomico<\/strong>: visita Acetaia Marchi<\/strong> e prova i nostri prodotti<\/strong>, per comprendere appieno l\u2019altissima qualit\u00e0 <\/strong>che offriamo. Vieni a trovarci il prima possibile!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una notizia importantissima per il mondo della produzione del balsamico: il Ministero della Cultura, infatti, ha deciso di sostenere, con il supporto della Regione Emilia-Romagna, la candidatura \u201cTradizione del Balsamico tra socialit\u00e0, arte del saper fare e cultura popolare di Modena e Reggio Emilia\u201d a Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO. Questo concetto \u00e8 stato ribadito da Francesco Gilioli, Capo di Gabinetto del Ministero della Cultura. Il motivo \u00e8 semplice: infatti, nell\u2019Aceto Balsamico di Modena c\u2019\u00e8 una tradizione ed una storia incredibile, che meritano di essere celebrate e che devono essere conservate. UNESCO, l\u2019agenzia delle Nazioni Unite che promuove la cultura, l’educazione e l’informazione \u00e8 intenzionata a portare avanti la candidatura avanzata gi\u00e0 nel 2019 in cui \u00e8 presente l\u2019importante aspetto immateriale che caratterizza questo tipo di riconoscimento, in quanto \u00e8 qualcosa di pervasivo e localizzato sul territorio. L\u2019Aceto Balsamico di Modena come patrimonio Unesco Questa candidatura per riconoscere l\u2019Aceto Balsamico di Modena come patrimonio immateriale dell\u2019Unesco era stata presentata gi\u00e0 a partire dal 2019, e ad oggi questo progetto \u00e8 al vaglio del Ministero della Cultura. Una volta portata a termine l\u2019approvazione della Cucina Italiana come Patrimonio Unesco, anche questa richiesta verr\u00e0 riattivata, con la speranza che anche questo percorso nel giro di qualche anno riesca ad ottenere un riconoscimento di questo valore, che significherebbe vedere riconosciuta la tradizione di un territorio, ma soprattutto quella di tante famiglie e di tanti imprenditori modenesi e reggiani che hanno contribuito in modo significativo allo sviluppo di questo straordinario prodotto. Questa notizia \u00e8 stata diffusa a Milano il 25 marzo da Stefano Bruno Galli, consigliere per i rapporti con gli enti territoriali e locali in materia di valorizzazione del patrimonio culturale del ministro della Cultura Gennaro Sangiuliano, in occasione della conferenza inaugurale della prima edizione del \u201cBalsamic day\u201d, una giornata istituita a livello nazionale e totalmente dedicata all’Aceto Balsamico di Modena. Il 25 marzo, infatti, \u00e8 l’anniversario del riconoscimento ufficiale da parte del ministero dell’Agricoltura dell’impatto dell’industria dell’Aceto balsamico di Modena sulla gastronomia e sulla cultura italiana avvenuto nel 1993. Una tradizione di Modena famosa in tutto il mondo La scelta di candidare questo gustoso prodotto celebrato in tutto il mondo \u00e8 nata a partire dal territorio e dalle comunit\u00e0 locali, che hanno dato vita ad un iter che ha coinvolto numerose famiglie e imprese localizzate nelle province di Modena e Reggio Emilia rappresentative della tradizione, della storia e dell\u2019identit\u00e0 dell\u2019Aceto Balsamico sul territorio. Infatti, si parla spesso dell\u2019importanza dell\u2019autenticit\u00e0 e della tutela dell\u2019Aceto Balsamico, un tema fondamentale per uno dei prodotti pi\u00f9 esportati al mondo con il 92% della produzione che raggiunge addirittura 130 Paesi, ma che \u00e8 anche tra i pi\u00f9 imitati. In questo frangente diventa quindi necessario il sostegno delle istituzioni, un gesto che va a ribadire l\u2019importanza della produzione all\u2019interno del nostro Paese, dimostrando una grande attenzione e sensibilit\u00e0 verso il lavoro delle imprese e delle opportunit\u00e0 che hanno saputo cogliere sviluppando strategie di posizionamento sui mercati esteri anche a lungo termine. La produzione del balsamico La tradizione legata a questo prodotto \u00e8 lunghissima e ricchissima di storia, ed \u00e8 parte del DNA del territorio modenese. Le sue origini risalgono a un tempo lontano e a luoghi esotici, ed il suo consumo risale gi\u00e0 a partire dal 4000 a.C. con i Babilonesi, che lo ricavavano dalla fermentazione di datteri, fichi, albicocche e lo usavano come condimento o per conservare altri alimenti. Tuttavia, le radici dell\u2019Aceto Balsamico della Tradizione sono da ricercare nella consuetudine di cuocere il mosto: di questa pratica c\u2019\u00e8 testimonianza in Egitto ma \u00e8 proprio tra i Romani che la produzione di mosto cotto diventa un\u2019attivit\u00e0 comunemente praticata, citata anche da Virgilio nelle Georgiche. Successivamente, presso le corti degli Este, prima a Ferrara e successivamente a Modena, erano utilizzati dei prodotti che possono essere considerati i precursori dell\u2019Aceto Balsamico di Modena che, come oggi sappiamo, ha caratteristiche del tutto diverse dal Balsamico della tradizione. Infatti, quando gli Estensi nel 1598 si trasferirono a Modena scoprirono un aceto sconosciuto ai pi\u00f9, prodotto a livello familiare e in ambienti ristretti e con caratteristiche diverse. Per la prima volta, nel 1747 sui registri delle cantine segrete della Corte Estense fu denominato \u2018aceto balsamico\u2019, precedentemente conosciuto come \u2018aceto del Duca\u2019, a sottolinearne la sua essenza molto preziosa. Dal XVIII secolo in poi aumentano le notizie sul Balsamico, anche se intorno a questo prodotto permane il riserbo delle famiglie che lo possiedono. Ma \u00e8 nell\u2019Ottocento che si trovano testimonianze fondamentali riguardo all\u2019utilizzo del solo mosto cotto per produrre quello che oggi \u00e8 il Balsamico della tradizione. Cosa fare a Modena: una visita in Acetaia Questo aspetto interessante della tradizione viene raccontato durante le visite guidate in Acetaia Marchi che organizziamo per tutti gli appassionati. Questi momenti sono occasioni preziosissime in cui \u00e8 possibile immergersi totalmente all\u2019interno di questo straordinario mondo governato dai sapori. Grazie ai maestri acetai, verrete accompagnati all\u2019interno della produzione dell\u2019Aceto Balsamico, scoprendo tutti i segreti legati alla sua creazione e visitando i luoghi in cui viene conservato. Partendo da una passeggiata all\u2019interno delle viti, si passa poi all\u2019interno dell\u2019acetaia, dove il prodotto viene conservato all\u2019interno di botti di diversi tipi di legno, che conferiscono all\u2019aceto il suo sapore caratteristico ed apprezzato in tutto il mondo. Le visite, disponibili in diverse lingue per permettere a tutti i visitatori di scoprire tutte le curiosit\u00e0 del prodotto, comprendono anche una degustazione delle diverse tipologie di aceto da noi prodotte: in questo modo, sar\u00e0 possibile provare in prima persona l\u2019altissima qualit\u00e0 degli ingredienti utilizzati e lo straordinario risultato finale.   La Bottega per i tuoi acquisti! Al termine di questo straordinario percorso \u00e8 possibile visitare la nostra Bottega, un luogo speciale dove potrete portare a casa vostra un piccolo pezzo di questo territorio. Qui, sarete supportati nella scelta del prodotto pi\u00f9 adatto al vostro palato grazie al rapporto diretto con i venditori, che saranno felici di consigliarvi e di rispondere a tutte le vostre domande. Questo contatto crea un\u2019esperienza preziosa, che rende l\u2019intera visita un momento coinvolgente per i nostri visitatori e clienti.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2258,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[521],"tags":[],"class_list":["post-12356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosites-sur-le-vinaigre-balsamique-de-modene"],"yoast_head":"\nIl Ministero della Cultura sostiene la candidatura del Balsamico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Ministero della Cultura sostiene la candidatura dell\u2019Aceto Balsamico a Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco insieme alla Regione Emilia-Romagna.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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