Qual è la differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP?

Conoscere la differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP è importante. Infatti, solo in questo modo si potrà fare la scelta più giusta per il proprio palato e per i piatti che si vogliono preparare. Questi condimenti si distinguono per quanto concerne le proprietà organolettiche, ma le differenze non finiscono qui.

Cominciamo dalle sigle…

Cosa significano le sigle D.O.P. e I.G.P.? Avere la risposta a questa domanda è sicuramente il primo passo per capire qual è la differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP. La prima è l’abbreviazione di Denominazione d’Origine Protetta, mentre I.G.P. sta per Indicazione Geografica Protetta. Queste due sigle sono riconoscimenti concessi a prodotti alimentari che presentano caratteristiche uniche legate all’origine geografica e non solo.

Entrando più nello specifico, possiamo dire che l’etichettatura D.O.P. indica che il prodotto è stato preparato in una specifica regione e seguendo precisi standard di produzione. Questo marchio è rilasciato in maniera esclusiva agli alimenti che sono stati interamente prodotti all’interno di una specifica zona geografica secondo le indicazioni del relativo disciplinare. L’etichettatura I.G.P. assicura che il prodotto ha un’origine geografica ben precisa e che almeno una delle fasi di produzione è stata effettuata nella zona geografica indicata.

Le caratteristiche che fanno la differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP

Oltre ai marchi di riconoscimento di cui abbiamo appena parlato, ci sono determinate caratteristiche che rendono l’Aceto Balsamico Tradizionale diverso da quello non tradizionale. Il balsamico tradizionale è un condimento prodotto esclusivamente con mosto d’uva cotto, seguendo un processo molto lento. Si presenta come un alimento di qualità superiore, che viene realizzato solo in alcune aree specifiche dell’Emilia-Romagna e delle province di Modena e Reggio Emilia. Ha un sapore più o meno intenso, a seconda dell’invecchiamento, un colore scuro e una corposa consistenza.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un condimento prodotto seguendo un processo più veloce e con ingredienti diversi rispetto al tradizionale. Viene infatti realizzato con mosto d’uva cotto, aceto di vino e una miscela di aromi e sapori. Questa si presenta come una decisiva e sostanziale differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP. Il sapore cambia diventando meno intenso, anche se resta comunque delizioso, e la consistenza è meno corposa rispetto al tradizionale.

Come distinguere i due condimenti?

Il primo punto da considerare è sicuramente il marchio di riconoscimento. Quest’ultimo è riportato sulla bottiglia e la sigla è indicata nella denominazione del prodotto. Pertanto, anche al primissimo impatto, non è difficile riconoscere i due condimenti. Le differenti caratteristiche organolettiche appena indicate possono aiutare a comprendere con quale condimento si ha a che fare anche durante una degustazione.

La differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP: alcune conclusioni

Come abbiamo potuto vedere, esistono delle significative distinzioni tra i due condimenti in oggetto. Per approfondire l’argomento, vi invitiamo a visitare la nostra Acetaia. Qui potrete vedere da vicino come si producono e qual è la differenza tra Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP… Vi aspettiamo!