ZUTATEN:

350 ml Rotwein
100 ml Wasser
50 ml Balsamico-Essig
130 g Zucker
4 Birnen

VORBEREITUNG:

Die Birnen schälen und halbieren. Gießen Sie den Rotwein, Zucker und Balsamico-Essig in einen Topf mit hohen Seiten und bringen Sie ihn zum Kochen. Verringern Sie die Hitze und tauchen Sie die Birnen in den Wein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen im Wein abkühlen. Nehmen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus und kochen Sie die Flüssigkeit, bis ein dicker Sirup entsteht. Mit der Sauce servieren.

ZUTATEN:

für die Basis
300 g Kekspulver
100 gr. geschmolzene Butter
Für die Füllung
150 gr. von Mascarpone-Käse bei Raumtemperatur
150 gr. weißer griechischer Joghurt bei Raumtemperatur
300 gr. Sahne
120 gr. Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
60 gr. aus Milch
6 gr. von Gelatine in Blättern
Bio süß-saure Sauce „Feigen und Essig“ Marchi

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm vor, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.
Mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem Kekspulver
Geben Sie diese Mischung durch Drücken mit einem Teelöffel in die Form, um die Basis gut zu verdichten.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Mischen Sie den Joghurt mit dem Mascarpone.
Schlagen Sie die Sahne leicht auf und lassen Sie sie weich
Bei schwacher Hitze die Gelatine mit Zucker und Vanilleextrakt in der Milch auflösen.
Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und mischen Sie sie mit dem Käse.
Fügen Sie die halb geschlagene Sahne mit sanften Bewegungen hinzu.
Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie mindestens zweieinhalb Stunden lang in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur, nehmen Sie den Kuchen aus der Form und dekorieren Sie ihn mit der organischen süß-sauren Sauce aus „Feigen und Essig“.

ZUTATEN:

200 ml frische Sahne
200 ml frische Vollmilch
100 g Streuzucker
Beeren nach Geschmack
Balsamico-Würzmittel

VORBEREITUNG:

Für das Beereneis mit Balsamico-Dressing die Milch, die Sahne und den Zucker in einen kleinen Kochtopf geben. Stellen Sie es für 4-5 Minuten auf den Herd, damit sich der Zucker auflöst. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und lassen Sie sie dann eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Behälter in den Gefrierschrank (Sie brauchen ihn später für das Eis).

Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank, pürieren Sie sie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Rühren Sie die Mischung in regelmäßigen Abständen von 35 Minuten um. Tun Sie dies, bis die Oberfläche fest ist. Wiederholen Sie den Vorgang oft, um ein cremiges Eis zu erhalten, und rühren Sie es dabei immer in regelmäßigen Abständen um.

Nach etwa 5 Stunden, wenn er fertig ist, in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten und mit den frischen Beeren und dem Balsamico-Würzmittel abschmecken.

ZUTATEN:

4 Scheiben Ananas
2 Löffel Honig
1 Kalk
1 Esslöffel Streuzucker
1 Zweig Minze
1 Esslöffel Balsamico-Würzmittel

VORBEREITUNG:

Um die Ananasscheiben mit Balsamico-Dressing zuzubereiten, geben Sie den Honig und den Limettensaft in eine Schüssel. Weichen Sie die Ananas etwa 10 Minuten darin ein, damit sie die Geschmacksstoffe und Aromen aufnimmt. Grillen Sie dann die Ananas.

Mischen Sie den Zucker und die Minze in einem Mixer, um einen aromatischeren Zucker zu erhalten. Die Scheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Balsamico-Dressing glasieren. Zum Schluss die Ananas mit dem Balsamico Condiment und dem Minzzucker beträufeln.

ZUTATEN:

1 Eigelb
50 g Zucker
40 g Mehl
200 ml Milch
150 g weiße Schokolade
Gesüßte Schlagsahne
2 Eiweiß

FÜR VERGLASUNG:
Balsamico-Würzmittel
Rosensirup

VORBEREITUNG:

Für die Zubereitung des Semifreddo aus weißer Schokolade mit Balsamico und Rosensirup schlagen Sie zunächst das Eigelb mit dem Zucker auf, fügen das Mehl und die heiße Milch hinzu. Geben Sie die gehackte weiße Schokolade in die entstandene Creme und bringen Sie sie zum Köcheln. Schmelzen Sie die Schokolade und rühren Sie, bis die Creme eingedickt ist.

Schlagen Sie die beiden Eiweiße und die gesüßte Sahne in zwei verschiedenen Schüsseln auf. Fügen Sie die beiden geschlagenen zur Sahne hinzu, wobei Sie versuchen, die Mischung nicht zu zerlegen. Gießen Sie die Masse in Silikonformen und stellen Sie diese für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank. Zum Schluss das Semifreddo auf einem Teller anrichten und mit dem Balsamico Condiment und Rosensirup glasieren.

ZUTATEN:

200 g brauner Zucker
250 g saubere, in Stücke geschnittene Erdbeeren
50 ml Balsamico-Würzmittel
ein Zweig Thymian
zwei Minzblätter

VORBEREITUNG:

Um das Erdbeerkompott mit Balsamico zuzubereiten, waschen und schneiden Sie zunächst die Erdbeeren in Stücke. Geben Sie den Rohrzucker mit dem Balsamico-Würzmittel in einen kleinen Topf und lassen Sie es einige Minuten lang vermischen. Wenn der Zucker gut aufgelöst ist, fügen Sie die Erdbeeren, den Thymianzweig und die beiden Minzblätter hinzu. Lassen Sie das Kompott bei schwacher Hitze 30 Minuten lang kochen. Begleiten Sie das Erdbeerkompott mit einer Auswahl an Käsesorten: So können Sie den Geschmack jeder auf den Tisch gebrachten Speise aufwerten.