Birnen in Rotwein und Balsamico-Essig
Süßigkeiten
Birnen in Rotwein und Balsamico-Essig
ZUTATEN:
350 ml Rotwein
100 ml Wasser
50 ml Balsamico-Essig
130 g Zucker
4 Birnen
VORBEREITUNG:
Die Birnen schälen und halbieren. Gießen Sie den Rotwein, Zucker und Balsamico-Essig in einen Topf mit hohen Seiten und bringen Sie ihn zum Kochen. Verringern Sie die Hitze und tauchen Sie die Birnen in den Wein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen im Wein abkühlen. Nehmen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus und kochen Sie die Flüssigkeit, bis ein dicker Sirup entsteht. Mit der Sauce servieren.
Käsekuchen mit Bio-Feigen und süß-saurer Essigsauce
Süßigkeiten
Käsekuchen mit Bio-Feigen und süß-saurer Essigsauce
ZUTATEN:
für die Basis
300 g Kekspulver
100 gr. geschmolzene Butter
Für die Füllung
150 gr. von Mascarpone-Käse bei Raumtemperatur
150 gr. weißer griechischer Joghurt bei Raumtemperatur
300 gr. Sahne
120 gr. Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
60 gr. aus Milch
6 gr. von Gelatine in Blättern
Bio süß-saure Sauce „Feigen und Essig“ Marchi
VORBEREITUNG:
Bereiten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm vor, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.
Mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem Kekspulver
Geben Sie diese Mischung durch Drücken mit einem Teelöffel in die Form, um die Basis gut zu verdichten.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Mischen Sie den Joghurt mit dem Mascarpone.
Schlagen Sie die Sahne leicht auf und lassen Sie sie weich
Bei schwacher Hitze die Gelatine mit Zucker und Vanilleextrakt in der Milch auflösen.
Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und mischen Sie sie mit dem Käse.
Fügen Sie die halb geschlagene Sahne mit sanften Bewegungen hinzu.
Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie mindestens zweieinhalb Stunden lang in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur, nehmen Sie den Kuchen aus der Form und dekorieren Sie ihn mit der organischen süß-sauren Sauce aus „Feigen und Essig“.
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Zubereitung empfehlen wir unsere Marchi Bio süß-saure Sauce „Feigen und Essig“
Gebratenes Gemüse, glasiert mit Balsamico-Essig und angebratenem Capa Santa
Hauptgerichte
Gebratenes Gemüse, glasiert mit Balsamico-Essig und angebratenem Capa Santa
ZUTATEN:
6 kleine Karotten längs geschnitten
8 kleine Zucchini mit Blüten (vorzugsweise)
10 Kirschtomaten
4 frische Jakobsmuscheln
Natives Olivenöl extra Marchi
Salz-
4 Esslöffel MARCHI „Delicato“ Balsamico-Dressing
Pfeffer
VORBEREITUNG:
Gemüse waschen und trocknen
Schneiden Sie sie der Länge nach und legen Sie sie in ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech
Erstellen Sie eine Vinaigrette mit Öl, MARCHIs „Delicate“ Balsamico-Dressing, Salz und Pfeffer.
Das Gemüse bürsten
Im Ofen bei 180 Grad 25/30 Minuten backen
Die Jakobsmuscheln mit etwas Öl, Salz und Pfeffer abschmecken
Mit einer Beilage aus glasiertem Gemüse garniert servieren
Vorgeschlagene Paarung
Für dieses Gericht empfehlen wir unser MARCHI „Delicate“ Balsamico-Dressing
Frischer Salat aus Garnelen, Kirschtomaten, Avocado und Mango
Hauptgerichte
Frischer Salat aus Garnelen, Kirschtomaten, Avocado und Mango
ZUTATEN:
3 sehr frische Garnelen
10 Kirschtomaten in verschiedenen Farben: gelb, rot, schwarz, grün
1/2 Avocado
1/2 Mango
1 Kalk
5 Esslöffel MARCHI Bio-Balsamico-Dressing
Salz-
Ein Spritzer natives Olivenöl extra MARCHI
Ein Schnittlauchschnitt
VORBEREITUNG:
Reinigen Sie die Garnelen und blanchieren Sie sie zwei oder drei Sekunden lang in leicht gesalzenem Wasser
Schneiden Sie die Kirschtomaten in kleine Würfel, die Avocado, die Mango;
Bereiten Sie das Dressing mit Limettensaft, Öl, Salz und dem weißen Bio-Balsamico-Dressing von MARCHI vor.
Die Sauce mit gehacktem Schnittlauch servieren und über die Garnelen gießen.
Vorgeschlagene Paarung
Für dieses Gericht empfehlen wir unser MARCHI Organic White Balsamic Dressing
Omelette Brötchen
Hauptgerichte
Omelette Brötchen
ZUTATEN:
4 Eier
Geriebener Parmigiano Reggiano
Zwiebeln in Essig
Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Balsamico-Essig von Modena ggA
VORBEREITUNG:
Schneiden Sie zuerst die Zwiebeln in Stücke. Dann die Eier mit dem Parmesan, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer schlagen.
Fügen Sie in einer beschichteten Pfanne etwas von der Mischung hinzu, um dünne Schichten Omelett zu erzeugen. Dann abkühlen lassen und mit Aluminiumfolie aufrollen. Die Brötchen in Scheiben schneiden.
Mit Schnittlauch und ein paar Tropfen Balsamico-Essig von Modena PGI dekorieren
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Omelette-Brötchen empfehlen wir einen Balsamico-Essig aus Modena PGI Gold Siegel, vollmundig mit hoher Dichte.
Kürbistortelloni
Erste Kurse
Kürbistortelloni
ZUTATEN:
1,2 kg di zucca mantovana
150 grammi di amaretti
150 grammi di Parmigiano Reggiano
la buccia di mezzo limone
una manciata di pangrattato (il minimo indispensabile per dare consistenza all’impasto)
una bella spolverata di noce moscata
sale e pepe
per la pastella:
1,2 kg Mantuan-Kürbis
150 Gramm Makronen
150 Gramm Parmigiano Reggiano
die Schale einer halben Zitrone
eine Handvoll Semmelbrösel (das absolute Minimum, um dem Teig Konsistenz zu verleihen)
eine schöne Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
für den Teig:
400 Gramm Mehl 00
4 Eier und 1 Eigelb
25 Gramm natives Olivenöl extra
zur Saison:
50 Gramm Butter
ein paar Blätter Salbei
ein paar Esslöffel traditioneller Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio
Parmesanflocken
VORBEREITUNG:
Beginnen wir mit dem Teig für die Füllung. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke. Sehen Sie, wie Sie ihn bequemer schneiden können. Ich rate, keine zu kleinen Stücke zu schneiden, um nach dem Backen nicht viele Oberflächen mit der Kruste darauf zu haben.
In einem heißen Ofen bei ca. 160 ° 40/50 Minuten backen. Führen Sie den Test mit einer Gabel durch, der Kürbis muss zerkleinert werden.
Wenn der Kürbis kalt ist, trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale und führen Sie es durch die Gemüsemühle. Fügen Sie die zerbröckelten Makronen, den Parmesankäse, ein wenig geriebenes Brot, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu. Gut mischen und einige Stunden in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn und ca. 5 mm dick ausrollen. In Quadrate von ca. 5 cm pro Seite schneiden. Füllen Sie die Quadrate mit der Kürbisfüllung und falten Sie sie zu Tortelli. Legen Sie sie auf Ihr bemehltes Schneidebrett. Für das Dressing 50 Gramm Butter schmelzen, bis es eine schöne nussige Farbe annimmt, und mit ein paar Salbeiblättern abschmecken. Die Kürbistortelli 5-6 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen, mit der geschmolzenen Butter und den Salbeiblättern würzen. Versuchen Sie, die Blätter nicht zu verbrennen, sondern etwas knusprig zu machen. Zum Schluss dekorieren Sie Ihr Gericht mit ein paar Streuseln traditionellem Modena-Balsamico-Essig und Parmesan-Flocken
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren traditionellen Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio
Spaghetti mit Zucchini und Karotten
Erste Kurse
Spaghetti mit Zucchini und Karotten
ZUTATEN:
4 KLEINE ZUCCHINI
4 KAROTTEN
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
KLEINES WASSER
SALZ UND PFEFFER ZU GESCHMACKEN
1 Knoblauchzehe.
VORBEREITUNG:
Wählen Sie frische Zucchini, frei von Unvollkommenheiten und sehr fest.
Waschen Sie sie zuerst gut mit kaltem Wasser und spülen Sie sie mehrmals aus.
Entfernen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die beiden Enden.
Nehmen Sie nun das Spezialwerkzeug, um die Spaghetti zu erhalten, und führen Sie sie nacheinander in das Innere ein, indem Sie kreisende Bewegungen ausführen, die nach unten drücken.
Bei den geschälten Karotten müssen Sie genauso vorgehen
Sammeln Sie die Spaghetti nach und nach in einem Sieb auf einem tiefen Teller.
Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, kochen Sie sie weiter.
Die Knoblauchzehe schälen und beiseite stellen.
Gießen Sie einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es gut auf einem Herd bei mittlerer Hitze.
Sobald es heiß ist, fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an.
Fügen Sie nun die Zucchini-Karotten-Spaghetti hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten gehen: Sie geben ihr Wasser ab.
Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut mischen und die Spaghetti heiß mit einem Spritzer traditionellem Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio und zwei Blättern rotem Radicchio zur Dekoration servieren.
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren traditionellen Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio
Blätterteig-Rechtecke gefüllt mit Gemüse
Vorspeisen
Blätterteig-Rechtecke gefüllt mit Gemüse
ZUTATEN:
Blätterteig
1 Paprika
1 Spargel
1 Zucchini
Halbe Aubergine
Salz-
Balsamico-Essig von Modena PGI
VORBEREITUNG:
Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in dicke Scheiben und grillen Sie es. Nach dem Grillen in Stücke schneiden und mit Öl, Salz und Balsamico-Essig würzen.
Den Blätterteig in Rechtecke von 7 cm x 5 cm schneiden und mit einem Löffel das Gemüse auf einem Teil des Teigs anrichten. Überlappen Sie die zweite Schicht Nudeln, schließen Sie den Beutel gut und klemmen Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen.
15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
Die Rechtecke auf einem Teller anordnen und mit Gemüse dekorieren.
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Vorspeise empfehlen wir einen Balsamico-Essig aus Modena Silver Seal, süß und sauer, aber ausgewogen.
Tagliatelle mit Pancetta, Pioppini und Balsamico-Essig
Erste Kurse
Tagliatelle mit Pancetta, Pioppini und Balsamico-Essig
ZUTATEN:
100 g geräucherter Speckwürfel
2 Esslöffel MARCHI Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen
1 Packung Pioppini-Pilze
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz-
320 g Nudeln
Balsamico-Essig von Modena IGP GOLD Siegel MARCHI
VORBEREITUNG:
Nehmen Sie die Pilzköpfe vom Stiel ab, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie leicht mit einem sauberen Tuch ab.
In einer Pfanne den Knoblauch mit zwei Esslöffeln MARCHI Olivenöl extra vergine anbraten;
Die Pancetta in die Pfanne geben und mischen, bis sie Farbe annimmt.
Fügen Sie die Köpfe der Pioppini, eine Prise Pfeffer, hinzu, schmecken Sie, um das Salz einzustellen;
Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.
Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser und geben Sie kurz vor dem Abtropfen eine Kelle Kochwasser in den Topf. Schalten Sie dann die Heizung ein.
Lassen Sie die abgetropften Nudeln bei starker Hitze in der Saucenpfanne für einige Momente aus und drehen Sie sie häufig.
Sofort auf dem Teller mit einem Spritzer Balsamico-Essig von Modena ORO MARCHI Seal servieren.
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren Balsamico-Essig von Modena ORO MARCHI Seal.
Kürbiscreme mit Parmesancreme und Tropfen Balsamico-Essig
Erste Kurse
Kürbiscreme mit Parmesancreme und Tropfen Balsamico-Essig
ZUTATEN:
1/2 Mantuan Kürbis (bereits gereinigt und in Würfel geschnitten);
1/2 Zwiebel in Würfel geschnitten;
1 in Würfel geschnittene Kartoffel;
1,5 Liter Gemüsebrühe;
1 Esslöffel Balsamico-Essig MARCHI Aged Silver
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Zweig frischer Thymian
1 Nieselregen Natives Olivenöl Extra MARCHI
Parmesancreme
VORBEREITUNG:
Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit MARCHI Olivenöl extra vergine anbraten.
Fügen Sie den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln hinzu, kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und fügen Sie die Brühe langsam hinzu.
Wenn das Gemüse weich ist, mischen Sie die Mischung mit einem Tauchmischer, bis eine Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kürbiscreme auf die Teller gießen und mit einem Löffel Parmesancreme, MARCHI Silver Aged Balsamic Vinegar und einigen Blättern frischem Thymian dekorieren.
Vorgeschlagene Paarung
Für diese Zubereitung empfehlen wir Balsamico-Essig MARCHI Aged Silver
