Acetaia-Marken-Rezepte-mit-Balsamico-Essig-von-Modena-First-Gänge-Tortelloni

Kürbistortelloni

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Kürbistortelloni

ZUTATEN:

1,2 kg di zucca mantovana
150 grammi di amaretti
150 grammi di Parmigiano Reggiano
la buccia di mezzo limone
una manciata di pangrattato (il minimo indispensabile per dare consistenza all’impasto)
una bella spolverata di noce moscata
sale e pepe
per la pastella:
1,2 kg Mantuan-Kürbis
150 Gramm Makronen
150 Gramm Parmigiano Reggiano
die Schale einer halben Zitrone
eine Handvoll Semmelbrösel (das absolute Minimum, um dem Teig Konsistenz zu verleihen)
eine schöne Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
für den Teig:
400 Gramm Mehl 00
4 Eier und 1 Eigelb
25 Gramm natives Olivenöl extra
zur Saison:
50 Gramm Butter
ein paar Blätter Salbei
ein paar Esslöffel traditioneller Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio
Parmesanflocken

VORBEREITUNG:

Beginnen wir mit dem Teig für die Füllung. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke. Sehen Sie, wie Sie ihn bequemer schneiden können. Ich rate, keine zu kleinen Stücke zu schneiden, um nach dem Backen nicht viele Oberflächen mit der Kruste darauf zu haben.
In einem heißen Ofen bei ca. 160 ° 40/50 Minuten backen. Führen Sie den Test mit einer Gabel durch, der Kürbis muss zerkleinert werden.
Wenn der Kürbis kalt ist, trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale und führen Sie es durch die Gemüsemühle. Fügen Sie die zerbröckelten Makronen, den Parmesankäse, ein wenig geriebenes Brot, eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu. Gut mischen und einige Stunden in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn und ca. 5 mm dick ausrollen. In Quadrate von ca. 5 cm pro Seite schneiden. Füllen Sie die Quadrate mit der Kürbisfüllung und falten Sie sie zu Tortelli. Legen Sie sie auf Ihr bemehltes Schneidebrett. Für das Dressing 50 Gramm Butter schmelzen, bis es eine schöne nussige Farbe annimmt, und mit ein paar Salbeiblättern abschmecken. Die Kürbistortelli 5-6 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen, mit der geschmolzenen Butter und den Salbeiblättern würzen. Versuchen Sie, die Blätter nicht zu verbrennen, sondern etwas knusprig zu machen. Zum Schluss dekorieren Sie Ihr Gericht mit ein paar Streuseln traditionellem Modena-Balsamico-Essig und Parmesan-Flocken

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren traditionellen Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio

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Acetaia Marchi - Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. Extravecchio - Konsortialverpackung

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Spaghetti mit Zucchini und Karotten

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Spaghetti mit Zucchini und Karotten

ZUTATEN:

4 KLEINE ZUCCHINI
4 KAROTTEN
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
KLEINES WASSER
SALZ UND PFEFFER ZU GESCHMACKEN
1 Knoblauchzehe.

VORBEREITUNG:

Wählen Sie frische Zucchini, frei von Unvollkommenheiten und sehr fest.
Waschen Sie sie zuerst gut mit kaltem Wasser und spülen Sie sie mehrmals aus.
Entfernen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die beiden Enden.
Nehmen Sie nun das Spezialwerkzeug, um die Spaghetti zu erhalten, und führen Sie sie nacheinander in das Innere ein, indem Sie kreisende Bewegungen ausführen, die nach unten drücken.
Bei den geschälten Karotten müssen Sie genauso vorgehen
Sammeln Sie die Spaghetti nach und nach in einem Sieb auf einem tiefen Teller.
Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, kochen Sie sie weiter.
Die Knoblauchzehe schälen und beiseite stellen.
Gießen Sie einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es gut auf einem Herd bei mittlerer Hitze.
Sobald es heiß ist, fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an.
Fügen Sie nun die Zucchini-Karotten-Spaghetti hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten gehen: Sie geben ihr Wasser ab.
Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut mischen und die Spaghetti heiß mit einem Spritzer traditionellem Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio und zwei Blättern rotem Radicchio zur Dekoration servieren.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren traditionellen Balsamico-Essig von Modena PDO Extravecchio

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Tagliatelle mit Pancetta, Pioppini und Balsamico-Essig

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Tagliatelle mit Pancetta, Pioppini und Balsamico-Essig

ZUTATEN:

100 g geräucherter Speckwürfel
2 Esslöffel MARCHI Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen
1 Packung Pioppini-Pilze
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz-
320 g Nudeln
Balsamico-Essig von Modena IGP GOLD Siegel MARCHI

VORBEREITUNG:

Nehmen Sie die Pilzköpfe vom Stiel ab, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie leicht mit einem sauberen Tuch ab.
In einer Pfanne den Knoblauch mit zwei Esslöffeln MARCHI Olivenöl extra vergine anbraten;
Die Pancetta in die Pfanne geben und mischen, bis sie Farbe annimmt.
Fügen Sie die Köpfe der Pioppini, eine Prise Pfeffer, hinzu, schmecken Sie, um das Salz einzustellen;
Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.
Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser und geben Sie kurz vor dem Abtropfen eine Kelle Kochwasser in den Topf. Schalten Sie dann die Heizung ein.
Lassen Sie die abgetropften Nudeln bei starker Hitze in der Saucenpfanne für einige Momente aus und drehen Sie sie häufig.
Sofort auf dem Teller mit einem Spritzer Balsamico-Essig von Modena ORO MARCHI Seal servieren.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir unseren Balsamico-Essig von Modena ORO MARCHI Seal.

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Kürbiscreme mit Parmesancreme und Tropfen Balsamico-Essig

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Kürbiscreme mit Parmesancreme und Tropfen Balsamico-Essig

ZUTATEN:

1/2 Mantuan Kürbis (bereits gereinigt und in Würfel geschnitten);
1/2 Zwiebel in Würfel geschnitten;
1 in Würfel geschnittene Kartoffel;
1,5 Liter Gemüsebrühe;
1 Esslöffel Balsamico-Essig MARCHI Aged Silver
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Zweig frischer Thymian
1 Nieselregen Natives Olivenöl Extra MARCHI
Parmesancreme

VORBEREITUNG:

Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit MARCHI Olivenöl extra vergine anbraten.
Fügen Sie den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln hinzu, kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und fügen Sie die Brühe langsam hinzu.
Wenn das Gemüse weich ist, mischen Sie die Mischung mit einem Tauchmischer, bis eine Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kürbiscreme auf die Teller gießen und mit einem Löffel Parmesancreme, MARCHI Silver Aged Balsamic Vinegar und einigen Blättern frischem Thymian dekorieren.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir Balsamico-Essig MARCHI Aged Silver

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Gnocchi

Gnocchi mit Parmesancreme

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Gnocchi

Gnocchi mit Parmesancreme

Gnocchi mit Parmesan-Creme sieht nach einem tollen, geschmackvollen und herzhaften Rezept aus. Um das Gericht noch besser zu machen, gibt es das Balsamico Condiment. Diese Zutat kann diesem Rezept einen zusätzlichen Wert verleihen und es aufwerten. Das Gericht ist die ideale Wahl für besondere Anlässe und für jedes Mal, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen.

ZUTATEN:

FÜR DIE GNOCCHI:
250 g Kartoffeln (am besten rote)
75 g Mehl 00
1 Ei
Salz nach Geschmack

FÜR DIE CREME:
50 g Parmesankäse
30 g Kartoffeln
50 ml Milch
25 g Butter
Eine Prise Muskatnuss
Balsamico-Würzmittel

VORBEREITUNG:

Waschen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie mit der Schale in einen Topf mit Salzwasser und lassen Sie sie kochen. Am Ende des Kochvorgangs, noch heiß, schälen, pürieren und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Fügen Sie eine Prise Salz und das Mehl hinzu und kneten Sie alles, bis der Teig kompakt, aber weich ist.

Geben Sie dann das Ei hinzu und kneten Sie weiter, bis die Klumpen entfernt sind und der Teig kompakt ist. Teilen Sie den Teig in viele 3 cm hohe Streifen, schneiden Sie die Gnocchi aus und legen Sie sie auf ein bemehltes Blech. Um die Rillen auf den Gnocchi zu erzeugen, lassen Sie sie einfach auf die Gabel gleiten und drücken sie leicht an. Lassen Sie die Gnocchi 20 Minuten ruhen und kochen Sie sie dann in einem großen Topf mit Salzwasser.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Parmesancreme zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und geben Sie die Milch, das Kartoffelpüree und den Parmesan hinzu. Gegen Ende der Garzeit eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mischen Sie schließlich alles zusammen. Lassen Sie die Gnocchi abtropfen, wenn sie an die Oberfläche steigen, und geben Sie sie zum Frischkäse. Servieren und mit dem Balsamico-Dressing übergießen. Zum Schluss mit Parmesankäse bestreuen.

 

Vorgeschlagene Paarung

Zu diesen Gnocchi empfehlen wir unser Balsamico-Würzmittel „La Riserva 8“, mit seinem samtigen Geschmack.

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Gewürz-Balsamico-Lagerung-40ml 8

Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Lasagne

Lasagne leicht

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Lasagne

Lasagne leicht

Lasagne kommt immer gut an, auch in leichter Ausführung. Das Rezept, das wir vorschlagen, sieht Rucola als Hauptdarsteller, begleitet von Ziegenricotta, Parmigiano Reggiano, Walnüssen und Balsamico-Dressing. Diese Kombination von Zutaten ermöglicht es Ihnen, einen in seiner Art einzigartigen ersten Gang auf den Tisch zu bringen.

ZUTATEN:

4 Blätter Lasagne-Nudeln
100 g Rakete
80 g Ziegenkäse
20 g Parmesankäse
20 g Walnüsse
Balsamico-Würzmittel

VORBEREITUNG:

Um die leichte Lasagne mit Balsamico-Dressing zuzubereiten, vermengen Sie zunächst den Parmigiano mit dem Ricotta. Blanchieren Sie die Lasagne-Nudeln und schneiden Sie von jedem Blatt zwei Streifen ab. Setzen Sie die Lasagne mit einer Schicht Nudeln, einer Schicht Ricotta und Parmigiano, dem Rucola und schließlich den Walnüssen zusammen. Die Walnüsse können auch gemischt und dem Käse beigefügt werden. Wichtig ist, dass Sie etwas für die Dekoration der letzten Schicht zur Seite legen. Gießen Sie zum Schluss einen Spritzer Balsamico-Dressing darüber.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Lasagne empfehlen wir unser Balsamico-Würzmittel „La Riserva 15“, geeignet für Cremes.

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Schalen

Muscheln mit Birnen und Käse

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Muscheln mit Birnen und Käse

Ein weiteres der besten Rezepte mit Balsamico-Dressing ist zweifelsohne das der Muscheln mit Birnen und Käse. Dieses köstliche Gourmet-Gericht ist ideal für alle, die ein besonderes Gericht suchen, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. In diesem Fall ist es das Balsamico-Würzmittel, das dem Menü den letzten Schliff gibt: in Kombination mit Birnen und Käse ist es perfekt.

ZUTATEN:

100 g Conchiglie
2 hartgekochte Birnen
20 g Parmesankäse
80 g Ricotta von der Kuh
2 Löffel Wildblumenhonig
2 Löffel Zucker
Balsamico-Würzmittel

VORBEREITUNG:

Um die Schalen mit Birnen und Käse zuzubereiten, schälen Sie die Birnen, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel mit Balsamico-Würzzucker, um alles zu karamellisieren. Mischen Sie dann die Birnen, den geriebenen Parmigiano, den Ricotta und den Honig zusammen. Kochen Sie die Muscheln in Salzwasser und nehmen Sie sie, wenn sie fertig sind, aus dem Wasser. Mit Hilfe eines Teelöffels füllen Sie sie nacheinander mit der Birnen-Käse-Creme. Richten Sie sie auf einer Servierplatte an und gießen Sie das Balsamico-Dressing darüber.

Vorgeschlagene Paarung

Für diesen ersten Gang empfehlen wir unser Balsamico-Würzmittel „Prezioso 9“, frisch und süß-sauer.

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Risotto

Risotto mit Balsamico-Essig aus Modena G.G.A.

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Risotto mit Balsamico-Essig aus Modena G.G.A.

Risotto mit Balsamico-Essig aus ModenaG.G.A.ist ein sehr beliebtes Rezept in unserem Gebiet. Er bietet einen delikaten und gleichzeitig involvierenden Geschmack. Es kann in kurzer Zeit und mit wenigen echten Zutaten zubereitet werden. Wenn es um Risotto geht, kann Balsamico-Essig aus Modena G.G.A.. einen wirklichen Unterschied machen und eine zusätzliche Geschmacksnote garantieren, die nur wenige Lebensmittel bieten können.

ZUTATEN:

250 g Carnaroli-Reis
Eine halbe Tropea-Zwiebel
50 g Butter
50 g Parmesankäse
Balsamico-Essig aus Modena IGP
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack

VORBEREITUNG:

Für die Zubereitung des Risottos mit Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. die Butter und die Zwiebel in einen Topf geben und bei schwacher Hitze anschwitzen lassen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten lang rösten. Fügen Sie ein paar Kellen sehr heißer Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie weiter, fügen Sie eine neue Kelle Brühe hinzu, wenn die vorherige absorbiert wurde. Würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer und fügen Sie bei ausgeschalteter Hitze den Parmigiano hinzu. Ein paar Minuten weiterrühren und auf Tellern verteilen. Dekorieren Sie den Teller mit einem Spritzer Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. und ein paar Spänen Parmigiano.

Vorgeschlagene Paarung

Wir empfehlen die Verwendung unseres Balsamico-Essigs aus Modena G.G.A. Gold, harmonisch und von ausgezeichneter Dichte.

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Essig-Marchi-Rezept-Balsamico-Essig-Halbmonde

Kürbis-Mezzelune mit Balsamico-Creme

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Kürbis-Mezzelune mit Balsamico-Creme

Ein Gericht aus Kürbis-Metzelune mit cremigem Balsamico-Würzmittel ist definitiv die ideale Wahl für diejenigen, die ein Menü auf den Tisch bringen wollen, das beeindrucken kann. Die Süße des Kürbisses bildet einen fantastischen Kontrast zum Condimento Balsamico und das macht diesen ersten Gang wirklich lecker. Die Kombination der Zutaten ermöglicht es Ihnen, ein köstliches und zugleich authentisches Gericht auf den Tisch zu bringen.

ZUTATEN:

FÜR DIE PASTA:
200 g Mehl
2 mittlere Eier
Eine Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:
50 g Makronen
300 g Kürbisfruchtfleisch
Salz nach Geschmack
50 g Parmesankäse

FÜR DIE CREME:
3 Esslöffel Balsamico-Würzmittel
50 g Butter
2 Löffel Honig

VORBEREITUNG:

Zuerst müssen Sie den Kürbis waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, die inneren Kerne entfernen und ihn schälen. Anschließend wickeln Sie die Kürbisspalten in Folie und backen sie im Ofen bei 180° etwa eine Stunde lang. Wenn der Kürbis weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, dann passieren Sie ihn mit einer Gemüsemühle oder pürieren ihn mit einem Mixer.

An dieser Stelle die zerkleinerten Amaretti-Kekse hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie alles um, um die Zutaten gut zu vermischen und lassen Sie die Füllung mindestens eine Stunde lang ruhen.

Für die leckeren Kürbiskipferl mit Balsamico-Würzcreme mischen Sie das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz. Rollen Sie ein dünnes Blatt aus und stechen Sie mit einem Glas oder Nudelbecher Kreise aus dem Teig aus. Die Füllung mit einem Löffel in eine Hälfte des Kreises geben und mit der anderen Hälfte abdecken, dabei die Ränder mit den Händen schließen. Lassen Sie sie auf einer bemehlten Fläche ruhen und bewegen Sie sie ab und zu, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen Sie die Halbmonde in einem Topf mit Salzwasser und wenden Sie sie dabei ab und zu.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Balsamico-Creme zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und geben Sie den Honig hinzu. Erst am Ende der Garzeit die Balsamico-Würze hinzufügen. Legen Sie 4 oder 5 Kipferl auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit der Balsamico-Creme. Servieren und genießen.

Vorgeschlagene Paarung

Für diese Zubereitung empfehlen wir unser Balsamico-Würzmittel „Il Pregiato 12“, äußerst angenehm und intensiv.

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