Filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tra le tante delizie gastronomiche d'Italia, un posto lo merita sicuramente l'aceto balsamico di Modena, dal gusto delicato, per palati raffinati. Può essere comprato insieme ai classici condimenti balsamici oppure in confezioni regalo, davvero apprezzate per chi ama la buona cucina. Chi ama cimentarsi alla scoperta di nuovi cibi e tra i fornelli, sono tante le ricette che coinvolgono l'aceto balsamico, dalle verdure, alla carne, al dolce. Ecco allora una squisita ricetta carne e Aceto Balsamico di Modena IGP: il filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco. Per gustare a pieno il sapore di questo prodotto della tradizione.
Come si fa l'aceto balsamico?
Prima di affrontare la ricetta, occorre ricordare come nasce il prezioso Aceto Balsamico di Modena. Tendenzialmente sono tre le fasi principali con cui si ottiene questo prodotto: pigiatura delle uve, cottura del mosto e fermentazione dello stesso. Vi sono poi maturazione e invecchiamento.
Le uve da cui si ricava l'aceto balsamico devono provenire dalla provincia di Modena, in particolare delle varietà Lambrusco e Trebbiano di collina. Si pigiano fino a ottenere un mosto che poi va cotto in un paiolo a fuoco diretto, per diverse ore. La fase successiva è la fermentazione: dopo la bollitura, infatti, nel mosto inizia il processo, ad opera di microrganismi come lieviti e acetobatteri, che porta alla fermentazione. Da queste trasformazioni si forma l'acido acetico, che sprigiona i primi aromi dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Infine c'è la fase della maturazione, nella quale gli enzimi producono il particolare colore, i profumi e il sapore dell'Aceto Balsamico di Modena. La maturazione e l'invecchiamento richiedono un lunghissimo processo (da 12 a 24 anni!) per ottenere il prodotto che tutti conosciamo.
Filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco: gli ingredienti
Veniamo alla nostra ricetta carnivora, per 4 persone, il filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco e aceto balsamico. Cominciamo dal dire che occorrono 600 grammi di filetto di cervo; 200 grammi di frutti di bosco; 150 grammi di fondo di cervo; 70 grammi di Aceto Balsamico di Modena rigorosamente IGP Invecchiato; 50 grammi di burro; 5 grammi di sale, mezzo spicchio di aglio, pepe e sale quanto basta, un rametto di rosmarino e 50 cl di Vodka.
Preparazione del filetto di cervo ai frutti di bosco
Per prima cosa in una padella fonderemo a fuoco vivo il burro con il rosmarino, fino a farlo diventare spumeggiante. A questo punto potremo aggiungere i filetti, facendoli scottare leggermente da ambo le parti. Togliamo il rosmarino e l’aglio e fiammeggiamo con la vodka. Dopo aver disposto i filetti in modo piacevole nel piatto caldo, aggiungeremo i frutti di bosco, il fondo di cervo e sfumeremo con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Occorrerà far restringere la salsa e aggiungere infine sale e pepe. Quest’ultima operazione va fatta lontano dal fuoco, altrimenti la carne perderebbe le sue qualità organolettiche. Per ultimo saliamo i filetti e decoriamoli con un rametto di ribes e un ciuffetto di menta.
Ricetta vegana: Gazpacho di verdure, Tofu marinato e Aceto Balsamico di Modena IGP
Chi non ha mai sentito parlare dell'aceto balsamico di Modena? Un prodotto dal gusto delicato, per palati raffinati che amano sperimentare. Si può acquistare insieme ai classici condimenti balsamici oppure in confezioni regalo di aceto balsamico, sempre molto apprezzate. Ma si può anche utilizzare in cucina, per chi ama cimentarsi alla scoperta di nuovi cibi. E l'aceto balsamico non si accorda solo coi piatti di carne, ma anche coi piatti vegetariani e vegani. Ecco allora una Ricetta vegana con Aceto Balsamico di Modena IGP, per gustare a pieno il sapore di questo prodotto della tradizione.
Cosa è l'Aceto Balsamico di Modena
Prima di dare la ricetta, spieghiamo bene cosa è l’Aceto Balsamico di Modena. Tutti sappiamo che ha un sapore delicato e quasi dolce, decisamente diverso dall’aspro dell’aceto di vino classico. La sua particolare caratteristica è dovuta alle condizioni climatiche e produttive del territorio in cui è realizzato. Il vero Aceto Balsamico è prodotto da mosti di uve coltivate nel territorio modenese, rispettando le tradizionali procedure. Sangiovese, Lambrusco, Trebbiano di collina, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni sono gli uvaggi necessari, cui si aggiunge aceto di vino nella misura del 10% e una parte di aceto vecchio di almeno un decennio. Il prodotto, infine, viene collocato in botti o tini di legno pregiato, e poi portato nell'acetaia dove va travasato di botticella in botticella fino ad ottenere un prodotto invecchiato 12 o 24 anni. Qui c’è un po’ di confusione, come ingredienti è descritto IGP invece l’ultima parte in rosso riguarda DOP.
La ricetta vegana: gli ingredienti
Per gustare a pieno il gusto dell'aceto balsamico, ecco una ricetta vegana niente male: il Gazpacho di verdure, Tofu marinato e Aceto Balsamico di Modena IGP. Cominciamo dagli ingredienti necessari per 4 persone. Occorrono 200 grammi di peperone verde e 200 grammi di pomodori verdi, 150 grammi di cetriolo, 100 grammi di rucola, 100 grammi di sedano, 1 cipollotto rosso. A questi vanno aggiunte 2 fette di pane in cassetta, 150 grammi di tofu al naturale, 1 mazzetto di prezzemolo, basilico, olio extravergine di oliva e sale.
Preparazione del gazpacho vegano
Cominciamo prendendo il tofu a cubetti e scottandolo in acqua leggermente salata per 5 minuti. Una volta faccio ciò, occorre scolarlo e marinarlo nell’aceto classico. Si prendono i peperoni verdi, che vanno puliti dai semi interni, lavati e tagliati a tocchetti. Quindi è la volta dei cetrioli: occorre pelarli e tagliarli a pezzetti. Stessa sorte per i pomodori verdi e il sedano. Va quindi spezzetta la rucola. Nel frattempo dovete bagnare il pane con un filo di Aceto Balsamico IGP.
A questo punto occorre riunire tutte le verdure tagliate, la rucola spezzettata e il pane a pezzi in un frullatore. Prima di frullare ben ben, insaporite con sale, qualche cucchiaio di olio. Il composto deve essere frullato finemente. A questo punto il vostro Gazpacho è quasi pronto. Va servito con i cubetti di tofu, alcuni anelli di cipollotto e foglie di basilico. A piacere si possono aggiungere olio Extravergine di olive e l’immancabile Aceto Balsamico. Un piatto fresco, nutriente e che sarà sicuramente gradito da tutti!
Baccalà norvegese con Aceto Balsamico di Modena IGP
L'Aceto Balsamico di Modena IGP non è un aceto come tutti gli altri: il suo aroma, il gusto delicato, ne fanno un ingrediente per ricetta da palati raffinati. Si tratta di un prodotto apprezzato da chi ama la buona cucina. Non a caso vi sono numerose ricette che prevedono l'uso dell'Aceto Balsamico: verdure cotte e crude, dolci, carne e anche pesce. Non ci credete? Vi proponiamo una favolosa ricetta pesce e Aceto Balsamico di Modena IGP, vale a dire il baccalà norvegese con Aceto Balsamico di Modena IGP. Provare per credere.
Cosa è l'acetaia
Prima di affrontare la ricetta, parliamo un attimo del luogo in cui il mosto cotto fermentato diventa Aceto Balsamico: cioè l’acetaia. È in questo luogo quasi magico, di solito un sottotetto, che vengono collocate le batterie delle botti per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
La "batteria" è l’insieme di botti, ognuna avente una dimensione diversa, dalla più grande alla più piccola, nelle quali avviene il travaso del prezioso liquido, che nasce dalla cottura di mosti formati da uve delle varietà Lambrusco e Trebbiano di collina. L’affinamento e l'invecchiamento di questo prodotto richiedono un lunghissimo processo, che varia da 12 a 24 anni.
Baccalà norvegese con Aceto Balsamico di Modena IGP: gli ingredienti
Cominciamo dagli ingredienti per 4 persone per la preparazione di questa ricetta a base di pesce e Aceto Balsamico.
- 500 grammi di filetto di baccalà;
- 500 grammi di spinaci freschi;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di peperone rosso;
- 100 grammi di mela verde;
- 100 grammi di farina di riso;
- 80 grammi di cipolla rossa;
- 25 grammi di prezzemolo;
- 1 litro di latte;
- 50 ml di Aceto Balsamico di Modena IGP;
- 25 ml di olio extravergine d’oliva;
- 25 ml di acqua frizzante;
- Sale e pepe quanto basta.
Baccalà norvegese con Aceto Balsamico di Modena IGP: la preparazione
Per prima cosa dovete mettere a bagno il baccalà in acqua fredda per 24 ore, al termine delle quali dividete il baccalà in due parti: una parte andrà rimessa a bagno nel latte per altre due ore. Al termine di questo procedimento, il baccalà nel latte dovrà cuocere con parte della cipolla rossa, tagliata a julienne, fino ad ottenere un composto quasi asciutto.
La parte restante è di nuovo da dividere in due: una andrà fritta in una pastella a base di farina di riso ed acqua frizzante, servita su una crema di peperone rosso, l’altra cotta a vapore e servita su un letto di spinaci saltati al burro. Sopra agli spinaci si mette la cipolla rossa, brasata all’Aceto Balsamico di Modena IGP, vi si adagia il baccalà e si cosparge con gocce di Aceto Balsamico.
Il baccalà cotto nel latte va mantecato con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e profumo d’aglio. Va fatta anche la crema di mela verde: si sbuccia la mela e si taglia a pezzi. Si fanno saltare i pezzi nel burro con l’aggiunta di latte, si frulla il tutto, ottenendo una vellutata. In un tegame, si aggiungono Aceto Balsamico di Modena IGP, zucchero e si cuoce a fuoco lento, fino a ridurre ad un quarto il liquido. Il liquido cremoso si cosparge sul baccalà. Le tre cotture vanno nello stesso piatto.
Panforte di Siena profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP: due tradizioni che si uniscono
Per chi non conoscesse questo dolce, il Panforte di Siena rappresenta un tipico dolciume della tradizione natalizia toscana. La versione originale è realizzata con mandorle e un composto di miele e spezie, oltre che da frutta sia candita che secca. Il sapore è molto dolce, con un retrogusto di frutta candita e di mandorle unito a un classico sentore di spezie. Un gusto che si manifesta in forma più leggera nella versione bianca, mentre è molto più intenso in quella nera.
Quindi se prediligete quella categoria di dolci molto aromatici e speziati, allora il Panforte è sicuramente il dolce che fa al caso vostro. Se poi, invece, desiderate provare una variante di questo dolce, con l’accostamento a un prodotto che si sposa alla perfezione con l’insieme di profumi e spezie di questo dolce delizioso, allora continuate a leggere questa ricetta. Stiamo parlando di questo dolce con Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ingredienti
250 g di mandorle sgusciate
100 g di arancia candita a cubetti
75 g di cedro candito a cubetti
75 g di farina forte
1 cucchiaino (o anche due, a seconda dei gusti) di Aceto Balsamico di Modena IGP
5 g di spezie varie in polvere (noce moscata, coriandolo e chiodi di garofano)
150 g di miele all’arancio
75 g di zucchero a velo
75 g di zucchero a velo
1 cialda di Montecatini
Preparazione
Come prima cosa bisogna provvedere a tostare le mandorle, per un circa una decina di minuti a 150 gradi in forno. Poi si devono raccogliere in un’ampia terrina in cui si aggiungerà farina, le spezie in polvere, la frutta mista candita a vostra scelta e naturalmente all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Passate poi a sciogliere moto lentamente il miele in un apposito pentolino, aggiungendo anche lo zucchero a velo e un cucchiaio colmo d’acqua; otterrete così uno sciroppo, che andrà aggiunto al composto di mandorle, mescolando alla perfezione tutto l’insieme di ingredienti.
La consistenza finale dovrà essere alquanto compatta. Una volta terminato questo procedimento iniziale, proseguire foderando un stampo dalla forma circolare con carta forno; per queste quantità, la misura indicata è un diametro di 18 cm, che è la misura più classica utilizzata per il Panforte. Successivamente si deve posizionare la cialda sulla base. Distribuite poi il composto costituito dalle mandorle e dal miele, appianandolo bene tramite il dorso di un cucchiaio e cospargete l’intera superficie con tanto zucchero a velo.
Infornare il Panforte a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire per pochi minuti e, quando sarà freddo, cospargervi nuovamente sopra la quantità di zucchero a velo che desiderate.
Curiosità
Come sicuramente avrete notato, in questa ricetta il classico foglio di ostia, che non a tutti piace, è stato sostituito dalla cialda di Montecatini. Quest’ultima è alle mandorle e, quindi, ciò indubbiamente riesce a dare molto più sapore a tutto l’insieme.
Consiglio
Una volta freddo, Il Panforte di Siena profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP va coperto (come sottolineato poc’anzi) da un manto di candido zucchero a velo. Questo non solo per renderlo molto più goloso ma, se preparato durante le festività, anche per una versione prettamente natalizia.
Sushi rolls con tonno, verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP: la cucina orientale incontra la tradizione modenese
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è indubbiamente la denominazione maggiormente diffusa nel settore commerciale, oltre a essere quella più esportata nel mondo, per quanto riguarda questo prodotto alimentare. All’esterno dei confini della tradizione culinaria modenese, il cosiddetto oro nero delle tavole è sicuramente uno degli ingredienti più graditi dagli chef.
Tra gli abbinamenti più originali troviamo quello dell’Aceto Balsamico di Modena IGP accostato al Sushi rolls con tonno e verdure, che risponde al successo che la cucina giapponese ha avuto negli ultimi anni nel nostro Paese. Se volete portare in tavola dei primi piatti con Aceto Balsamico di Modena IGP, ma avete anche un debole per il sushi, ecco la ricetta completa del sushi rolls con aceto balsamico.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di riso per il sushi
- 4 fogli di alga nori
- 200 g di tonno crudo per il sushi
- 1 avocado
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- una piccola quantità di valeriana
- Aceto Balsamico di Modena IGP
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
Preparazione: il riso
Il primo passaggio da fare è quello di pelare la carota, per poi tagliarla a fettine e a bastoncini molto sottili. In seguito tagliare il sedano con lo stesso procedimento. Dopodiché si devono scottare le verdure in acqua bollente salata, per un lasso di tempo corrispondente a circa 30 minuti. Dopo aver eseguito questi primi passaggi, si continua cuocendo il riso con 400 ml di acqua e un po’ di sale, per circa 15 minuti.
Ora è arrivato il momento di scaldare l’Aceto Balsamico di Modena con il sale e lo zucchero. Una volta pronto il composto, lo si deve versare sul riso caldo verso fine cottura, mescolando con molta velocità. A questo punto rovesciare il riso in una terrina per poi coprirlo con il classico stuoino di bambù. Quest’ultimo viene utilizzato in questa tipologia di ricette, in quanto ha l’importante funzione di far uscire il vapore. Ogni tanto si deve mescolare mentre si raffredda.
Preparazione: il ripieno
Intanto preparare gli altri ingredienti, a cominciare dal tonno da tagliare in listarelle piuttosto spesse. Proseguire pelando l’avocado e tagliando anche questo a fette doppie di spessore rispetto al tonno. Poi si compone il tutto. Disporre sull’apposito stuoino di bambù adoperato per il sushi, i fogli di alga nori. Prima di procedere è importante provvedere a inumidire le mani, in modo tale da riuscire a stendere con molta più facilità uno strato leggero di riso.
Ricordatevi di lasciare 2 cm liberi su ciascun lato più lungo. Schiacciate lievemente lo strato d riso per renderlo più compatto. Disporre sul riso a 2 cm dal bordo una striscia di carote, poi una striscia di sedano e una di avocado. Unire il tonno e qualche cimetta di valeriana. Iniziando da un lato e facilitando il procedimento con lo stuoino, cominciate ad arrotolare, schiacciando il bordo libero della nori sul riso.
Arrotolare e in caso di necessità inumidire il lato di chiusura della nori per farlo aderire nel migliore dei modi. Comporre gli altri sushi alla stessa maniera. Bagnare la lama del coltello e tagliare il sushi a rondelle spesse. Disponete su un piatto col taglio verso l’alto e servire accompagnato dall’Aceto Balsamico di Modena IGP.
La ricetta dei tacos di sedano rapa, pecorino e rucola all'Aceto Balsamico
Quante volte vi è capitato di organizzare un pranzo in famiglia, una cena o festa con amici e non sapere che piatti preparare? Stare insieme alle persone che amiamo è un’occasione per distrarci dallo stress quotidiano e circondarci dell’amore dei nostri cari. Tuttavia, scegliere le pietanze da portare in tavola può farci andare nel panico e accumulare tensione. Per far spazio esclusivamente all’allegria, oggi vi proponiamo la ricetta dei tacos di sedano rapa, pecorino e rucola all'Aceto Balsamico.
Si tratta di una pietanza sfiziosa, semplice da preparare e diversa dall’ordinario. Infatti, non preparerete i soliti tacos… Non ci vorrà molto tempo, ma solo un po’ di pazienza e pochi deliziosi ingredienti.
Una piccola premessa
Il sedano rapa è un ortaggio costituito da un'elevata quantità d'acqua. Proprio per questo offre all’organismo un'azione diuretica e depurativa. Inoltre, è ricco di minerali quali calcio, ferro, magnesio e potassio e ha pochissime calorie. Tutte queste caratteristiche lo rendono un alimento ideale per chi ama portare in tavola ingredienti nutrienti e genuini.
Gli altri protagonisti della ricetta dei tacos di sedano rapa all'Aceto Balsamico daranno al vostro piatto quel tocco di sapore in più, perfetto per stupire tutti i vostri invitati! Andiamo a preparare questa sfiziosa pietanza.
Ingredienti e preparazione della ricetta dei tacos di sedano rapa, pecorino e rucola all'Aceto Balsamico
Per preparare dei gustosi tacos per 4 persone, vi serviranno i seguenti ingredienti.
- Un sedano rapa,
- 500 g di latte,
- Aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP,
- Rucola,
- Pepe,
- Un limone,
- Pecorino Romano D.O.P.,
- Olio extravergine d’oliva,
- Sale q.b.
La preparazione
Per preparare la ricetta dei tacos di sedano rapa all’aceto balsamico, si comincia pulendo il sedano rapa. Successivamente andrà condito con olio extravergine d'oliva, pepe e un pizzico di sale. Avvolgete il vostro ortaggio in un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180°. Una volta pronto (lo sarà quando la temperatura al cuore sarà arrivata a 84°C), sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Dopodiché affettatelo in circa 20 fettine e rifinite le fettine per ottenere dei dischi perfetti (vi consigliamo di usare un piccolo tagliapasta rotondo).
A questo punto abbrustolite i dischi di sedano rapa usando una padella ben calda. A parte, scaldate leggermente il latte, senza però che raggiunga l’ebollizione. Spremete il limone, unite il succo al latte e lasciate che il composto si addensi. Una volta fatto, per preparare la ricetta dei tacos di sedano rapa, filtrate la cagliata attraverso una garza e mescolate delicatamente aggiungendo sale e pepe.
Completato questo passaggio, condite la rucola con un filo di olio extravergine di oliva, con l’Aceto Balsamico, con sale e pepe. Sui dischi di sedano rapa raffreddati disponete un sottile strato di cagliata, rucola e poi uno di pecorino grattugiato. A questo punto chiudete i vostri tacos.
La ricetta dei tacos di sedano rapa all'Aceto Balsamico? Assolutamente da provare!
Questa semplice ricetta stupirà e delizierà i palati dei vostri ospiti. Conquisterete tutti con poca fatica e con una pietanza leggera e originale. Ricordate, però, di usare solamente ingredienti di alta qualità. Per la ricetta dei tacos di sedano rapa vi consigliamo di provare uno dei nostri prodotti. Anche l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e i Condimenti Balsamici potranno rivelarsi la scelta ideale!
Aceto Balsamico con il gelato: ecco le golose combinazioni estive
Si sa, con l'arrivo della bella stagione, la voglia di cucinare diminuisce e con essa sale esponenzialmente il desiderio di gustare un buon gelato. Avete mai provato a completarlo con un topping di Aceto Balsamico? Se la risposta è no, non potete assolutamente perdere questo articolo. Quali sono i gusti di gelato più adatti a questo tipo di abbinamento? Scopriamoli insieme.
Che ne dite di una coppa alla fragola con Aceto Balsamico?
Non possiamo non aprire questa lista di abbinamenti senza citare il più famoso per eccellenza: fragole e Aceto Balsamico. Questo nutriente e delizioso frutto rosso mette d'accordo grandi e piccini. La sua dolcezza accentuata viene perfettamente avvolta dal gusto pungente dell'Aceto Balsamico. Il risultato? Un vortice di sapori di cui non riuscirete più a fare a meno.
Insomma, le fragole sono ancor più buone se accompagnate dal balsamico e lo stesso vale per il gelato fatto con questi prelibati frutti. Il consiglio? Preparate una bella coppa di gelato e avvaloratela con pezzetti di fragola freschi. Poi aggiungete l’Aceto Balsamico. Non ve ne pentirete!
Crema e Aceto Balsamico: la coppia perfetta
Se fate parte del team dei "golosi", il gelato alla crema sarà sicuramente uno dei vostri preferiti. Un leggero velo di aceto balsamico può donare grinta e personalità alla vostra coppa, regalandovi un'esperienza che vorrete sicuramente ripetere. Per un vero capolavoro, completate la coppa con fragoline di bosco.
Le pere Kaiser con l’Aceto Balsamico
Per riconoscere le pere Keiser basta osservare il collo del frutto: si distinguono, infatti, per il fusto lungo e slanciato. Molto particolare è il loro gusto: aromatiche e zuccherine, sono particolarmente adatte alla realizzazione di gelati. Il modo migliore per smorzare la dolcezza di questo gelato è accoppiarlo con l’aceto balsamico e rifinire la coppa con una manciata di scaglie di mandorle pelate. Vi conquisterà, provate per credere!
Aceto Balsamico: una bontà sempre a portata di mano
L'aceto balsamico è un prodotto made in Italy famoso in tutto il mondo, che ormai è diventato un vero e proprio jolly in cucina. Dal sapore agrodolce e inconfondibile, è il condimento perfetto per ricette dolci e salate. Il bello del mondo della cucina è che non esistono limiti invalicabili e l'abbinamento del balsamico con il gelato ne è una chiara prova. Abbiate sempre il coraggio di sperimentare: la fame e la curiosità vi porteranno a fare scoperte meravigliose!
Non dimenticate, però, di sperimentare usando sempre dei prodotti di qualità. Per quanto riguarda l’Aceto Balsamico, potete contare su Acetaia Marchi. Da più di un secolo produciamo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. La nostra acetaia si impegna quotidianamente per offrire tanto gusto e qualità ad ogni cliente. Non esitate a scoprire tutti i nostri prodotti: dal balsamico tradizionale ai condimenti, dalle salse alle confetture. Potete trovarli nella sezione Prodotti, ma potete anche venirci a trovare. Affidandovi ad Acetaia Marchi potrete portare in tavola tutto il gusto della tradizione e rendere il gelato ancora più sfizioso!
Coppette con insalata di rucola, barbabietole, noci, ravanelli e aceto balsamico
In primavera e, soprattutto, in estate, abbiamo voglia di portare in tavola ricette fresche, facili e veloci. Una delle ricette che vi suggeriamo, che vanta proprio queste caratteristiche, è quella delle coppette con insalata di rucola, barbabietole, noci, ravanelli e aceto balsamico. Se avete ospiti a pranzo o a cena, e volete fare bella figura senza dover rimanere a lungo davanti ai fornelli, questa è proprio la pietanza che fa per voi.
Le caratteristiche degli ingredienti principali
L’insalata di rucola, con tutti i suoi ingredienti, vanta interessanti proprietà benefiche per il nostro organismo. La rucola, in particolare, propone un'elevata percentuale di fibre e di calcio. Grazie alle sue proprietà, può aiutare a disintossicare il fegato e anche a reintegrare il corpo dei sali minerali persi con un'intensa attività fisica. Inoltre, ha proprietà che favoriscono la diuresi.
I ravanelli hanno un'altissima percentuale di acqua e contengono anche sali minerali quali ferro, calcio e fosforo; vitamine del gruppo B, vitamina C e acido folico. Grazie a tutte queste sostanze, questi ortaggi offrono effetti depurativi e diuretici. In più, il loro consumo favorisce il sonno.
Le noci che verranno inserite nell’insalata di rucola vantano anch’esse numerose proprietà benefiche. Offrono un valido apporto di omega 3, acidi grassi molto validi per tenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue. Nelle noci è contenuta inoltre un’elevata quantità di vitamina E, che è un potente antiossidante, e di arginina. Quest’ultima è un aminoacido che ha la proprietà di dilatare i vasi sanguigni, ossigenando i tessuti muscolari con conseguenze positive sulle prestazioni fisiche. Le barbabietole rosse, invece, contengono folati, vitamina C e altri sali minerali tra cui potassio e ferro. Pertanto, sono un valido aiuto per chi soffre di anemia o ipertensione.
Gli ingredienti per preparare questa nutriente e sfiziosa ricetta
Per preparare le coppette con insalata di rucola, barbabietole, noci, ravanelli e aceto balsamico, vi serviranno i seguenti ingredienti.
Per le coppette
- 16 dischetti di pasta sfoglia,
- Olio extravergine d'oliva q.b.,
- 1 tuorlo.
Per l’insalata di rucola
- 100 g di rucola,
- 70 g di barbabietole,
- 50 g di noci,
- 100 g di ravanelli,
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P. q.b.,
- Olio extravergine d'oliva, sale fino e pepe q.b.
La preparazione delle coppette con insalata di rucola, barbabietole, noci, ravanelli e aceto balsamico
Prendete i dischetti di pasta e mettetene due, in modo decentrato, all’interno di un pirottino. Facendo così potrete formare una coppetta. Con l'ausilio di un pennello da cucina, spennellate tutta la superficie con un po’ di tuorlo d'uovo sbattuto. Ponete i dischetti in forno preriscaldato a 200° e cuoceteli per 15 minuti circa. Dopo la cottura in forno, lasciate raffreddare le coppette e passate alla preparazione dell'insalata di rucola. Tagliate a dadi la barbabietola già cotta, sbriciolate i gherigli di noce e tagliate finemente i ravanelli crudi (già puliti con acqua corrente).
Successivamente, mettete in una terrina la barbabietola e aggiungete la rucola (già pulita). Aggiungete le noci sminuzzate e le piccole fettine di ravanello. Infine, condite con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Dopo aver mescolato con cura l'insalata di rucola, per far assorbire i condimenti, mettetene una porzione per ciascuna coppetta, aiutandovi con dei cucchiai. Impiattate e servite. Per preparare un’insalata davvero prelibata, vi consigliamo di provare il nostro Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Oro.
Torta salata con peperoni, formaggio e aceto balsamico
Le torte salate sono piatti facili e veloci da poter preparare in tante versioni. Infatti, esistono tantissime ricette diverse, che si rivelano preparazioni versatili e adatte a differenti occasioni, ideali sia per antipasti sfiziosi che da servire come piatti unici. Se siete appassionati di torte salate, vi trovate nel posto giusto. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa: quella della torta salata con peperoni, formaggio e aceto balsamico. Continuate a leggere per scoprire quali sono le indicazioni per preparare questa pietanza sfiziosa e alcune informazioni in più sui suoi ingredienti.
La torta salata dal ripieno colorato
Questa speciale ricetta vede l’utilizzo di peperoni di tre diversi colori: giallo, rosso e verde. Questi potranno essere avvalorati dalla presenza di un gustoso strato di formaggio e da un tocco di inebriante aceto balsamico. Questa torta salata con peperoni è deliziosa, ma anche altamente nutriente e saziante. Si presenta come un pasto ricco di tutte le sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno, dalle vitamine fino ad arrivare alle proteine. Potrà deliziare il palato, ma anche gli occhi: è la ricetta ideale per sorprendere i vostri ospiti non solo con la bontà, ma anche con l’estetica invidiabile e colorata.
La ricetta della torta salata con peperoni, formaggio e aceto balsamico
Andiamo a scoprire tutti i passaggi e gli ingredienti principali di questa preparazione gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
- 150 g di Edamer (o di un altro formaggio che preferite),
- 3 peperoni (uno rosso, uno verde e uno giallo)
- Menta, olio evo, sale e pepe q.b.
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P.b.
La preparazione
Per preparare questa torta salata con peperoni, prendete questi ultimi, lavateli e asciugateli con cura. Poi metteteli in forno statico a 180° per 40 minuti, ricordandovi di girarli almeno un paio di volte durante la cottura. Passato questo tempo, lasciateli raffreddare. Quando si saranno raffreddati, togliete la buccia e pulite all’interno, eliminate i semi e le parti non edibili. Tagliateli poi a strisce di piccolo spessore. Versateli in una ciotola e aggiungete pepe, sale e un filo d’olio. Amalgamate il tutto e unite la menta e l’aceto balsamico.
Per la composizione e la cottura della torta salata con peperoni, foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno e, dopo averla srotolata, sistemate con cura la pasta sfoglia. In seguito bucherellatela con una forchetta. Dopodiché prendete il formaggio e grattugiatelo fino a ricoprire per bene tutta la superficie della sfoglia. Sistemate, infine, i peperoni alternando le strisce in base al colore. Ripiegate i bordi all’interno e cuocete la torta in forno statico a 200° per circa 30/35 minuti.
A tavola con la torta salata con peperoni, formaggio e aceto balsamico
Prima di sfornare la torta salata lasciatela raffreddare qualche istante. Poi riponetela su un piatto adeguato e servitela tiepida. In questo modo potrete gustare al meglio la sua farcia. Potrete cospargere la superficie della torta con alcune foglie di menta, per dare quel tocco di profumo in più. La torta salata con peperoni, formaggio e aceto balsamico conquisterà proprio tutti! Un ultimo consiglio: per la preparazione, provate l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Sigillo Bronzo. Non ve ne pentirete!
Come usare i condimenti balsamici in cucina
Se amate i condimenti balsamici e volete conoscere nuovi metodi per sfruttarne le caratteristiche culinarie in maniera totale, continuate nella lettura di questo articolo. Vi proporremo suggerimenti, soluzioni e prodotti da provare al più presto.
Cosa sono i condimenti balsamici e quali sono le loro principali caratteristiche?
I condimenti balsamici sono prodotti enogastronomici realizzati con il mosto cotto e l’aceto di vino. L’unione di questi ultimi, in seguito al raggiungimento della fermentazione acetica, permette di sviluppare diverse note di gusto capaci di avvolgere e conquistare ogni palato. Nella maggior parte dei casi, questi condimenti sono scuri e vantano un sapore agrodolce. Ce ne sono di vari tipi, che si distinguono tra loro per densità e gusto.
I condimenti balsamici devono la loro prelibatezza soprattutto all'invecchiamento al quale sono stati sottoposti: vengono lasciati riposare in botti di legno per molto tempo. Questo permette ad essi di acquisire differenti sfumature di sapore, che variano in base al tipo di legno che li accoglie. Il ruolo dei condimenti balsamici è quello di impreziosire il sapore di ogni piatto e donare ad ogni pietanza tante diverse sfumature di gusto.
Come utilizzare questi prodotti in cucina?
Questi prodotti risultano molto apprezzati in particolare per via della loro versatilità. Infatti, possono essere utilizzati sia per gli antipasti che per le altre portate (incluso il dessert). I condimenti balsamici hanno lo scopo di accentuare il sapore delle portate che andranno a condire, ma non di nasconderlo. Quindi è importante dosarli con attenzione, in maniera tale da non coprire troppo il gusto delle pietanze. In base alla tipologia del prodotto e al condimento prescelto sarà possibile realizzare un connubio di sapori in grado di solleticare anche i palati più difficili.
Esistono davvero moltissime ricette che permettono di utilizzare questi condimenti in cucina. Sono apprezzabili soprattutto in abbinamento alle verdure cotte e crude. Possono essere usati altresì per la preparazione di piatti a base di carne e per insaporire ulteriormente la mozzarella di bufala, alcune salse e le insalate.
Possono avvalorare persino alcuni dessert: i condimenti al balsamico sono ottimi in particolare nelle macedonie o in abbinamento alle marmellate. In ogni caso permettono di risvegliare i sapori tradizionali e di donare una grande qualità alle pietanze preparate.
Dove si possono trovare dei gustosi e genuini condimenti balsamici?
Per portare in tavola tutto il sapore della tradizione, si consiglia sempre di acquistare questi condimenti direttamente dalle acetaie di Modena e Reggio Emilia. Anche Acetaia Marchi vi offre una vasta selezione di condimenti balsamici di alta qualità. Vi consigliamo di assaporare anche il nostro esclusivo Condimento Biologico Bianco: un’eccellenza da non sottovalutare!
Tutti i Condimenti Balsamici di Acetaia Marchi vengono realizzati con mosto d'uva cotto e aceto di vino, e lasciati riposare in botti di legno pregiato. I Pregiati, le Riserve, i Leggendari e gli altri nostri prodotti vi aspettano per conquistarvi con un gusto unico, ma anche con le loro bottigliette dal design raffinato ed elegante. Sono così belli che potrete collezionarli. Parola di Acetaia Marchi!